SAKE BREWERY — OKAYAMA
菊池酒造
紹介
1878（明治11）年、かつて備中玉島港町として繁栄した問屋街（現・岡山県倉敷市玉島）にて創業しました。酒銘の「燦然」には、数ある酒の中で一段と輝く素晴らしい酒であるようにとの願いが込められています。
酒造りでは「山田錦」や岡山の特産米である「雄町」「朝日」など厳選された米と、高梁川水系の水を使用しています。蔵元杜氏のもと、伝統的な備中流の技法を用いて手作業を生かした丁寧な酒造りを行っています。また、醸造期間中の蔵内にモーツァルトの音楽を流す独自の取り組みや、無農薬・無肥料の自然栽培米を用いた「木村式 奇跡のお酒」の醸造を行う点も大きな特徴です。
その品質は国内外で高く評価されており、全国新酒鑑評会での金賞受賞をはじめ、広島国税局清酒品評会での優等賞、インターナショナル・ワイン・チャレンジ（IWC）SAKE部門での金賞受賞など、数多くの実績を有しています。
歴史
菊池酒造の創業は1878年(明治11年)で、蔵の所在地である岡山県倉敷市玉島阿賀崎は、かつて備中玉島港町として栄えた問屋街の一角にあります。公式サイトによれば、菊池家の祖がこの地に移り住んだのは今からおよそ350年前のことで、当時の備中松山城主であった水谷公が玉島一帯を干拓し、北前船(千石船)の帰港地として玉島港を整備したことが、この地に酒造りが根づく背景になったとされています。
酒銘の「燦然」には、数ある日本酒の中にあって一段と輝く素晴らしい酒でありたいという願いが込められており、公式サイトでは幅のあるなめらかな旨さとキレのあるお酒を目指す姿勢が示されています。1952年(昭和27年)には株式会社として法人化し、初代から現在まで代々にわたって瀬戸内の温暖な気候と高梁川流域の水を生かした酒造りが受け継がれてきました。
5代目にあたる菊池東は、平成8年(1996年)に酒造りの責任者である杜氏に就任し、現在は会長として蔵元杜氏を務めています。菊池東はヴァイオリン奏者でもあり、1974年には倉敷室内管弦楽団(現・倉敷管弦楽団)を設立して常任指揮者を務めており、酒蔵コンサートの開催など音楽への造詣を蔵の活動にも生かしています。
6代目の菊池大輔は2010年4月に帰岡して菊池酒造に入社し、代表取締役として首都圏での販路拡大や輸出事業の立ち上げ、インターネットを通じた情報発信・販売に取り組んでいます。また蔵では、2010年春に発足した「岡山県木村式自然栽培実行委員会」の立ち上げに会長の菊池東が副理事長として参画したことを機に、「奇跡のりんご」で知られる木村秋則氏が提唱する自然栽培米を用いた「木村式奇跡のお酒」の醸造を始め、伝統と新しい取り組みを両立させています。
酒造り
酒米には「酒米の王様」とされる山田錦や、岡山県が誇る雄町、地元産の朝日など、酒造りに適した米を厳選して使用しています。仕込み水には高梁川水系の水が用いられ、瀬戸内の温暖な気候とあわせて、まろやかで旨みのある酒質を支えています。
菊池酒造は蔵元自らが杜氏を兼ねる蔵元杜氏の体制をとっており、大吟醸の洗米は全量手洗いで、ストップウォッチによる秒単位の管理を行っています。伝統的な備中流の酒造りの技術を受け継ぎながら、手作業の良さを生かしたきめ細やかな酒造りを行っている点が特徴です。
蔵の作業場では醸造期間中にモーツァルトの楽曲を流すという珍しい取り組みを続けており、もろみの中では蒸米の糖化と、蔵に流れるモーツァルトを聴いた酵母によるアルコール発酵が進みます。
「木村式奇跡のお酒」シリーズでは、肥料や農薬に頼らない自然栽培で収穫された岡山県産の雄町や朝日などの米を使用しています。「奇跡のりんご」で知られる木村秋則氏が提唱する自然栽培の考え方に共感し、岡山県木村式自然栽培実行委員会の立ち上げに蔵元が参画したことを機に醸造を始めた、食の安全と品質にこだわったシリーズです。
蔵データ
代表銘柄
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- 倉敷小町
燦然：菊池酒造の看板銘柄で、酒銘には数ある日本酒の中で一段と輝く酒でありたいという願いが込められています。山田錦を25パーセントまで磨いた純米大吟醸から雄町を使った特別純米まで幅広いラインナップを展開し、幅のあるなめらかな旨さとキレの良さを目指した酒質が特徴です。全国新酒鑑評会の金賞受賞をはじめ、Kura Master や全米日本酒歓評会など国内外のコンクールで評価されています。
倉敷小町：精米歩合55パーセントの吟醸は芳香な香りとスッキリとした旨さが特徴で、精米歩合70パーセントの本醸造や、南高梅を日本酒に漬け込んだ梅酒もそろえた銘柄です。看板の燦然と並ぶ菊池酒造のもう一つの顔として、吟醸・本醸造・梅酒という構成で展開されています。
木村式 奇跡のお酒：「奇跡のりんご」で知られる木村秋則氏が提唱する、肥料や農薬に頼らない自然栽培で収穫された岡山県産の雄町や朝日などの米を用いて醸す特別なシリーズです。純米大吟醸雄町40磨の「日本万歳」をはじめ純米吟醸やノンアルコールの麹あまざけまで展開し、自然の恵みへの感謝を込めた酒質に仕上げています。
見学・購入
あり（要事前確認）
酒蔵での直売や試飲に対応しており、購入した商品の国内発送も行っています。
見学は電話(086-522-5145)またはメールでの事前予約制で、店頭での蔵紹介と試飲が可能です(プレミアムコースは要相談)。営業時間は9時から17時まで、定休日は土曜・日曜・祝日(冬季は土曜も営業)です。JR新倉敷駅から寄島線バスで約10分の「玉商グランド前」下車徒歩約3分、車では山陽自動車道玉島ICから約15分です。
見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。
同じ岡山県の酒蔵
出典
japansake.or.jp ／ okayama-kanko.jp ／ kurashiki-tabi.jp ／ kikuchishuzo.co.jp ／ sakestreet.com ／ optic.or.jp ／ okasake.net ／ ja.wikipedia.org
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