福乃友酒造
代表銘柄：福乃友・冬樹
秋田県
AKITA
1913年創業
福乃友酒造は、大正2年（1913年）に創業した秋田県大仙市神宮寺の酒蔵です。酒名は初代当主の福田秀一と杜氏の高橋友五郎の氏名から一文字ずつを取って名付けられました。
米どころである仙北平野の環境のもと、仕込み水には地下から汲み上げる雄物川水系の軟質な伏流水を使用し、秋田流低温長期醗酵で仕込んでいます。米の旨味を感じるまっすぐな味わいを目指し、料理との相性を意識した純米原酒も造ってきました。
代表銘柄の「冬樹」は、「ワイングラスでおいしく飲むための日本酒」をコンセプトにした無濾過無調整原酒などで、芳醇な米の旨味が引き出されています。蔵は全国新酒鑑評会で金賞の受賞歴があり、「ワイングラスでおいしい日本酒アワード」でも受賞しています。また、昔の酒造道具を展示した文庫蔵の見学や、毎月1回行われる清酒の量り売りイベントなども実施されています。
福乃友酒造の歩み
福乃友酒造の創業は大正2年（1913年）です。初代当主の福田秀一と杜氏の高橋友五郎、二人の氏名から一文字ずつを取って「福乃友」と命名されました。蔵があるのは秋田県南部、仙北平野と呼ばれる稲作の盛んな地域で、現在の大仙市神宮寺にあたります。近くを流れる秋田最大の川、雄物川水系の伏流水と地元の米で、創業以来の酒造りを続けています。
蔵は神宮寺駅から歩いて3分もかからない場所にあります。創業当時の頃に復元した蔵や母屋の施設があり、酒造りの道具などを展示する文庫蔵は、地元の人たちのギャラリーとしても使われています。造りの面では、蔵元が自ら蔵に入り、自分たちの理想とする酒を目指して仕込む体制をとっています。全国の客へ蔵から直接届ける通信販売にも力を入れ、年に数回、季節の案内や情報を載せたかわら版を届けています。
鑑評会での実績は、全国新酒鑑評会、東北清酒鑑評会、ワイングラスでおいしい日本酒アワードにまたがります。仙台国税局の東北清酒鑑評会では、2005年と2006年の大会で、吟醸酒の部の優等賞に選ばれています。全国新酒鑑評会では、平成14酒造年度以降に10回入賞しています。そのうち金賞は平成23酒造年度、平成28酒造年度、平成30酒造年度、令和2酒造年度の4回です。
金賞以外の入賞は、平成17酒造年度、平成19酒造年度、平成29酒造年度、令和元酒造年度、令和3酒造年度、令和5酒造年度の6回で、出品した商標はいずれも「福乃友」です。これより前の平成元酒造年度から平成3酒造年度にも、全国新酒鑑評会で金賞を受けています。
ワイングラスでおいしい日本酒アワードでは、2019年は冬樹FFF、2020年は純米吟醸生酒の秋田犬ラベル、2021年は3点、2023年は冬樹FFFが金賞で、2025年には5点が金賞に入りました。2022年にはプレミアム純米部門で冬樹FFFが最高金賞を受けています。
直近の2026年大会では、福乃友の純米大吟醸（Fukunotomo DE Fukunotomo）がプレミアム大吟醸部門で最高金賞を受賞しました。同じ年に、純米吟醸生原酒の冬樹FFFがメイン部門で、純米吟醸生原酒の又右ェ門蔵が生酒部門で、それぞれ金賞を受賞しています。
酒造りの特徴
仕込みに使う水は、雄物川水系の豊富な伏流水を地下から汲み上げたものです。軟水で、仕込みだけでなく蔵のすべての作業にこの水を使います。軟水の仕込み水は、できあがった酒をまろやかにし、しっかりとした味わいに仕上げると蔵は考えています。米は、地元の秋田で収穫された旨みのある米を中心に使います。酒造好適米や秋田県産の米を積極的に使います。その土地の米は、その土地の水に合うという考えからです。
造りの基本は、小仕込みによる手造りと、秋田流の低温長期醗酵です。雪に覆われた蔵は酒造りに適した室温が保たれ、醪は低温でゆっくり発酵して、きめ細かな酒になります。冬の寒さを生かした「秋田流寒仕込み」で、雑味のないクリアな味わいを目指しています。蔵人は米の状態や気温、湿度を見極めながら、一本一本手間を惜しまず仕込みます。
冬樹シリーズでは、吟醸香を引き出すために洗米で限定吸水を行います。限定吸水用の洗米機で2分間洗米したあと、その日の水温や気温、米の水分量から浸漬時間を計算し、ストップウォッチで秒単位に吸水時間を管理する方法です。手間がかかるため、大吟醸などの高級酒だけで行うのが一般的な作業です。
蔵では毎月上旬の金曜と土曜に、量り売りを開催しています。ろ過も火入れもせず、できあがった酒をタンクに貯蔵し、そのままタンクから瓶に詰めて売る方式です。しぼりたてに近い状態で、香りも風味も保たれます。純米酒を中心に、新酒の季節は生酒、夏はロック向き、寒い時期は燗向きと、毎月違う酒を出します。かつては、料理との相性が良い酒を目指して2年ほどの歳月をかけ、純米原酒を造ったこともあります。コクとキレと香りを併せ持つ食中酒として仕立てた酒でした。
代表銘柄
福乃友
福乃友は、蔵名と同じ名前の銘柄で、初代当主の福田秀一と杜氏の高橋友五郎の名に由来します。全国新酒鑑評会に出品する商標も福乃友です。大吟醸は酒造好適米を40％まで磨き、秋田流低温長期醗酵でじっくり発酵させた酒です。60純米酒は精米歩合60％の純米酒で、冷やしてもぬる燗でも合います。蔵内原酒は、蔵人だけが飲めた単一原酒で、ブレンドせずに造ります。2026年に純米大吟醸が最高金賞を受けました。
冬樹
冬樹は、ワイングラスでおいしく飲むことをコンセプトに造る純米吟醸原酒のシリーズです。酒造好適米では出せない米の旨味を、食用米で引き出すことをねらい、無ろ過・無調整のしぼったままの状態で瓶詰めします。精米歩合は60％です。ワイングラスでおいしい日本酒アワードでは、冬樹FFFが2019年・2021年・2023年・2025年にプレミアム純米部門で金賞、2022年に最高金賞を受けています。2026年はメイン部門で金賞でした。
見学・購入
- 蔵見学
- あり（要事前確認）
- 直売所
- 蔵内の直売店で、人気の酒や蔵だけの限定酒を扱っています。仕込み水を使ったコーヒーなどを楽しめる喫茶コーナーと、仕込み水の汲み放題コーナーもあります。
- 補足
- 蔵見学は無料で、1人から参加でき、所要時間は10〜20分です。当蔵は観光酒蔵ではないため、酒造りの現場は見学できません。見学できるのは、全貌を見渡せる入り口、母屋の施設、文庫蔵のギャラリーです。営業時間は10時から16時で、定休日は土日祝日です。ただし、毎月上旬の量り売りの日は土曜日に営業することがあります。駐車場は10台分あります。
見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。
蔵の基本情報
- 所在地
- 秋田県大仙市神宮寺字本郷野82-6
- 創業
- 1913年
- 公式サイト
- fukunotomo.co.jp
出典
sakedata.jp ／ fukunotomo.com ／ meimonshu.jp ／ osake.or.jp ／ kuramatsu.jp ／ akita-fun.jp ／ fukunotomo.co.jp ／ finesakeawards.jp ／ nrib.go.jp ／ nta.go.jp
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