高橋酒造店

高橋酒造店の歩み

高橋酒造店は、明治18年(1885年)に、のちに千畑村となる地域(現在の秋田県仙北郡美郷町千畑地区)で創業しました。大正8年(1919年)9月29日には株式会社として設立され、酒づくりを続けてきました。

戦時中は醸造を一時中止しましたが、昭和24年(1949年)からは六郷町、現在の秋田県仙北郡美郷町六郷へ蔵を移転し、以後この地で酒づくりを行っています。

蔵の敷地内には、名水百選に選ばれている六郷湧水群のひとつが湧いており、蔵ではこれを「笑顔清水」と呼んでいます。この場所はかつて初代六郷町長を務めた畠山久左衛門の旧屋敷跡で、昭和30年に当時の蔵元・高橋得三が、「久左衛門翁がこの清水に映る自分の姿を見て微笑んでいた」という話にちなんで名づけました。蔵は六郷の字宝門清水に所在しています。この水は、奥羽山脈にあるブナ林が原生する和賀山塊に降り積もった雪が長い年月をかけて地中に浸透したもので、美郷町一帯に湧水群を形成しています。

全国新酒鑑評会では、平成23酒造年度から平成29酒造年度まで7年度連続で入賞しており、このうち平成23酒造年度は金賞を受賞しました。加えて令和元酒造年度、令和5酒造年度、令和6酒造年度にも入賞しており、これまでの入賞回数は合計10回にのぼります。

代表銘柄は「奥清水」で、現在は清酒に加えて梅酒「美郷の梅」などのリキュールも製造販売しています。地元美郷町の水と米を生かした酒づくりを軸に、少数精鋭の蔵人による手づくりの酒を今日まで届けています。

酒造りの特徴

仕込み水には、蔵の敷地内に湧く「笑顔清水」の地下水脈を使用しています。原料米は、地元美郷町で栽培される酒造好適米「美郷錦」を中心に、秋田県産の「めんこいな」や「ぎんさん」も用いています。美郷錦は山田錦と美山錦を交配して誕生した品種で、粒が大きく粗タンパク質が少なく、心白が美山錦よりはっきり現れることから吟醸酒専用米として評価されています。

このほか、北海道久遠郡せたな町の契約農家が栽培する有機米「吟風」も使用しており、有機米の加工にあたっては農林水産省から有機加工食品の製造免許を取得しています。かつては、地元産の美郷錦と秋田県内で開発された酵母を組み合わせた「美郷錦×秋田雪国酵母」を用いた純米酒を手がけていたこともあります。

酵母は、美郷町に咲く白いラベンダーから古内杜氏が採取・培養に成功した、日本で唯一のラベンダー酵母とされる「美郷雪華」を用いています。また、佐々木毅氏の東京大学総長就任記念植樹による吉野桜から2017年に古内杜氏が採取した「ミサトヨシノ」酵母も使用しています。

蒸米には和釜と甑を用い、酒母は氷や湯で温度を調整しながら2週間かけて仕込みます。醪は三段仕込みで留掛を経たのち、約3週間かけてゆっくりと醸され、最後は袋吊りや槽で搾られます。これらの工程を、杜氏を含めて4名の蔵人による少数精鋭の体制で行っており、新酒は例年12月下旬に発売しています。

代表銘柄

見学・購入

蔵見学

あり（要事前確認）

直売所

蔵の店頭でも「奥清水」を購入できるほか、自社サイトのオンラインショップでも日本酒や梅酒を通信販売しています。

補足

蔵見学は事前予約制で、受付時間は平日の9時から17時まで(夏季休業期間・年末年始を除く)です。JR秋田新幹線大曲駅から車で15分の距離にあり、駐車場は8台分用意されています。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

秋田県仙北郡美郷町六郷字宝門清水72-13

創業

1885年

公式サイト

egao-okusimizu.com

出典

egao-okusimizu.com ／ sake-guide.com ／ osake.or.jp ／ tohoku-sakurakaido.jp