高橋酒造店

紹介

明治18年（1885年）に当時の千畑村で開業し、戦時中の一時中断を経て、昭和24年（1949年）に「清水の里」として知られる現在の秋田県仙北郡美郷町六郷へ移転しました。

仕込み水には、名水百選に選定されている六郷湧水群のひとつで、敷地内に湧き出る「笑顔清水（宝門清水）」の天然水を使用しています。

原料米には地元の「美郷錦」をはじめ、契約栽培の有機米「吟風」など厳選された米を使用。有機加工食品の製造免許を取得しており、和釜や甑を用いた米の蒸し上げなど、杜氏を含む少数精鋭の蔵人による丁寧な手造りを行っています。

また、地元美郷町で発見された白いラベンダーから杜氏が採取・培養に成功した日本で唯一のラベンダー酵母「美郷雪華」や、吉野桜の酵母「ミサトヨシノ」を用いた独創的な酒造りも大きな特徴です。代表銘柄の「奥清水」を中心に、地域の水と素材にこだわった酒造りを続けています。

蔵データ

代表銘柄

• 奥清水

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出典

egao-okusimizu.com ／ sake-guide.com ／ osake.or.jp ／ tohoku-sakurakaido.jp

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