SAKE BREWERY — AKITA
木村酒造
紹介
秋田県湯沢市に所在する木村酒造は、元和元年（1615年）創業で、秋田県内で2番目に古い歴史を持つ酒蔵です。豊臣家の重臣であった木村重成の一族が大坂夏の陣を機に秋田へ移り、酒造りを始めたと伝えられています。代表銘柄「福小町」は、明治14年の明治天皇巡幸時に侍従から授かった「福娘」の名と、湯沢市に伝わる小野小町伝説に由来します。
酒造りでは「手造り、こだわり、寒造り」をモットーとし、名水百選に選ばれた清水や酒造好適米を使用しながら、特定名称酒に特化した伝統的な寒仕込みを行っています。
2012年にはロンドンで開催されたインターナショナル・ワイン・チャレンジ（IWC）のSAKE部門にて、「大吟醸 福小町」が最高賞である「チャンピオン・サケ」を受賞したほか、全国新酒鑑評会でも数々の金賞を受賞するなど、国内外で高い評価を得ています。
歴史
木村酒造の創業は元和元年（1615年）で、秋田県内では二番目に古い歴史を持つ酒蔵とされています。豊臣家の重臣であった木村重成の一族が、大坂夏の陣で木村重成が討ち死にして豊臣家が滅亡した後、その子孫が秋田まで逃れて現在の湯沢市にたどり着き、酒造りを始めたと伝えられています。
木村酒造は院内銀山の活況とともに歩んできました。厳しい寒さと清冽な水に恵まれたこの地で、木村酒造は代々酒造り一筋に400年余りの歩みを続けてきました。
湯沢市は豪雪地帯として知られる一方、寒冷な気候と良質な水に恵まれた土地として、酒造りにとどまらず味噌や漬物といった発酵食品の文化も育んできた地域です。木村酒造は、こうした風土に根ざした酒どころの一角で歴史を重ねてきた蔵元の一つといえます。
代表銘柄「福小町」の名には由来があります。創業から長く「男山」の名で酒を醸していましたが、明治14年に明治天皇が秋田へ行幸された際、木村酒造に宿泊した侍従から「男山というよりも女性的な酒ですね」と評され、「福娘」という酒名を賜りました。その後、商標の重複という事情から改称することになり、湯沢が小野小町生誕の地と伝わることにちなんで「福小町」という銘柄名が生まれました。
小野小町は平安時代の歌人で、湯沢市小野が生誕の地との伝承が残っています。木村酒造の代表銘柄にはこうした郷土の伝承への敬意が込められています。
酒造り
木村酒造の酒造りを担うのは杜氏の佐藤時習氏です。同氏は「杜氏」というより「技術者」という立ち位置を掲げ、伝統的な技に科学的知識を組み合わせたハイブリッドな醸造を志向しています。大規模なオートメーション設備には頼らず人手を介した丁寧な仕込みを重視し、醪の最高温度を低く抑えて発酵日数を長くとる「寒造り」にこだわり、現在も冬場に仕込みを行っています。
仕込み水には、湯沢城址の古舘山のふもとから湧き出し、昭和60年（1985年）に環境庁の名水百選に選ばれた「力水」に代表される、この地に湧く清冽な水を用いています。米は銘柄によって使い分けられ、「大吟醸 福小町」には兵庫県産山田錦を精米歩合40%まで磨き、協会1801号酵母で醸しています。「純米吟醸 福小町」は秋田県産米を100%使用し精米歩合55%で仕込まれ、「純米大吟醸 百田40」には秋田県産の酒米「百田」を100%使用しています。
こうした造りは各コンクールでも評価されています。令和6酒造年度（2025年5月発表）の全国新酒鑑評会では「大吟醸 福小町」が金賞を受賞したほか、フランスのKura Master 2024でも「福小町 純米吟醸」が純米酒部門プラチナ賞、「大吟醸 福小町」が大吟醸酒部門金賞、「純米大吟醸 百田40」が純米大吟醸酒部門プラチナ賞をそれぞれ受賞しています。さらに2012年には、ロンドンで開催されたインターナショナル・ワイン・チャレンジ（IWC）SAKE部門において「大吟醸 福小町」が最高賞「チャンピオン・サケ」を受賞しました。
蔵データ
代表銘柄
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- 号外
- 秋田杜氏
- 瀧鯉
福小町：木村酒造の代表銘柄で、明治期に賜った「福娘」の名を、小野小町生誕の地という湯沢の伝承にちなんで改めたものです。大吟醸は兵庫県産山田錦を精米歩合40%まで磨き上げた正統派の造りで、香味のバランスが取れた華やかな香りとキレイな味わいが特徴です。純米吟醸は秋田県産米を100%使用し、すっきりとした飲み口に仕上げられています。
角右衛門：福小町と並ぶ木村酒造のもう一つの看板銘柄です。柔らかくふくらみのある旨みと瑞々しくバランスの取れた味わいが特徴で、飲み手を選ばない酒質から幅広く親しまれています。定番の純米吟醸「一穂積」は穏やかなフルーツ香と雑味のないすっきりとした味わいにわずかな酸味が加わり、食事とともに飲み飽きしにくい食中酒に仕上げられています。
号外：「福小町」シリーズの限定酒で、代表的な「号外編」は活性炭ろ過をしない特別純米無濾過生原酒です。米の旨みが密に詰まったふくよかな味わいで、無濾過生原酒ならではの飲みごたえのある仕上がりが持ち味です。シリーズには火入れを行う「黒号外」など別タイプも存在します。
見学・購入
あり（要事前確認）
直売所では試飲コーナーが設けられており、定番酒や蔵元限定酒などを試飲したうえで、酒や蔵元限定グッズを購入できます。
蔵見学は完全予約制で、受付は平日9時15分から16時（最終入場）まで、3営業日前までの申し込みが必要です。土日祝日・年末年始・お盆期間は休業しています。料金は無料で1団体20名程度まで受け入れていますが、醸造期間にあたる11月から4月頃は見学を休止しています。
見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。
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出典
osake.or.jp ／ nom2.jp ／ fukukomachi.com ／ japansake.or.jp ／ sakagura-press.com ／ returnable-navi.com ／ tohoku-sakurakaido.jp ／ meimonshu.jp ／ fukukomachi-shop.com ／ sakenomy.jp ／ sake-ya.jp ／ akitayuzawa.jp ／ city-yuzawa.jp ／ kuramaster.com ／ sakaya1.com
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