SAKE BREWERY — YAMAGATA
新藤酒造店
紹介
山形県米沢市に蔵を構える有限会社新藤酒造店は、1870年（明治3年）に創業した老舗酒蔵です。もとは天領の庄屋の副業として酒造りを行っていましたが、明治維新後に本業となりました。
地元で長年愛飲されてきた「富久鶴（羽陽富久鶴）」や銘柄「九郎左衛門」を醸してきた一方で、現当主（10代目）が「物事に捕らわれず自由な発想で酒を醸す」という理念のもと「雅山流」を立ち上げました。「雅山流」は地酒本来の価値を見つめ直し、自社田で栽培した酒米「出羽燦々」などを手掛ける自社一貫体制を採用しています。仕込み水には吾妻山系の清冽な伏流水を使用し、伝統的な手造りの技を守りながら、フレッシュでクリーンな味わいを目指して醸されています。多様な酒米を用いて限定流通する「裏雅山流」など、固定観念にとらわれない柔軟で革新的な造りを続けています。
歴史
新藤酒造店の創業は江戸時代にさかのぼるとされます。当初は天領の庄屋の副業として清酒製造を営んでいましたが、明治3年（1870年）に第5代九郎左衛門の代で酒造りを本業とし、蔵として歩み始めました。のちに有限会社へと組織を改め、現在に至るまで代を重ねています。
現当主で10代目の新藤雅信氏は、小学3年生の頃から祖父のもとで酒造りを習い始めました。東京農業大学醸造科学科で学んだのち、22歳で蔵に入り、蔵元杜氏として酒造りの指揮を執るようになりました。1997年には、学生時代から温めていた構想をもとに新ブランド「雅山流」を発売し、地酒本来の価値を見つめ直す取り組みを本格化させました。
新藤雅信氏は醸造機器にも精通しており、蒸気式の甑を自ら設計したり、既存の醸造機器を使いやすく改造したりするなど、ものづくりの面でも独自色を発揮しています。また15年ほど前から海外への出張を積極的に行い、年間のおよそ3分の1を海外で過ごすほど国際展開に力を入れており、輸出先は20カ国以上に及んでいます。
蔵は米沢盆地の南東部、古くからの米どころとして知られる自然豊かな土地に位置しています。従業員はのべ15人ほど（男性6人、女性6人、季節雇用3人）で、地域に根ざした規模で酒造りを続けています。
酒造り
仕込み水には、米沢ゆかりの武将・前田慶次が晩年を過ごした地に由来する「慶次清水」の下流域に広がる地下水脈から汲み上げる、吾妻山系の伏流水を使用しています。杜氏と蔵人が心を込めた酒造りを通じて「本物の日本酒」造りに力を注ぐことを蔵の方針としています。
酒米は、自社田8町歩で栽培する「出羽燦々」と「出羽の里」を中心に用いており、原料米の栽培から醸造までを一貫して手掛ける体制を敷いています。伝統的な手造りの技術を守りながらも遊び心を取り入れた酒質設計を志向し、一口飲んで思わずほほ笑むような、フレッシュでクリーンな味わいを目指しています。価格を抑えつつ高品質な酒を提供することで、日本酒を飲み慣れていない人にとっての入り口となる一本を作ることも意識されています。
看板ブランド「雅山流」に対し、米の品種や味わいの違いを飲み手に伝える目的で展開されているのが「裏雅山流」です。雅山流の取扱店の中でもさらに限られた店舗でしか出会えない限定流通酒として位置づけられており、より自由な発想で醸される酒質が特徴です。
商品ラインアップには、三年熟成させた純米大吟醸や生原酒仕立ての「九郎左衛門」、大吟醸の「雅山流 如月」、羽陽富久鶴の純米吟醸「もきち」などがあり、幅広い個性の酒を展開しています。
蔵データ
代表銘柄
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雅山流
998円
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- 富久鶴
富久鶴：「富久」と「鶴」という縁起の良い言葉を重ねた銘柄名で、地元米沢で長寿の酒として親しまれてきました。純米吟醸酒・特別純米酒・特別本醸造酒から普通酒までラインアップを展開し、原料米には出羽燦々や美山錦を使用、仕込み水は吾妻山系の伏流水です。ベースグレードから酒造好適米を用いることで、地元向けの定番酒でありながら高い品質を保っています。
雅山流：1997年に発売された、蔵元杜氏・新藤雅信氏による新ブランドです。禅語に由来する名称には「物事の固定観念にとらわれず自由な発想で酒を醸したい」という思いが込められています。自社田で栽培した「出羽燦々」を用い、季節ごとに複数のアイテムを展開しています。フレッシュで爽やかな香りとクリーンな後味が特徴で、日本酒になじみの薄い人にも親しみやすい酒質を志向しており、海外にも輸出されています。
見学・購入
なし
酒蔵は一般公開されておらず見学はできません。蔵元直売所も設けていないため、購入は特約店・取扱店を通じて行う必要があります。
見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。
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出典
yamagata-sake.or.jp ／ japansake.or.jp ／ anchorman-inc.tokyo ／ sakagura-press.com ／ sakenomy.jp ／ wazaari.biz ／ sakedata.jp ／ kiyora-anna.com ／ 18ya.jp ／ diamond.jp
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