中井酒造

中井酒造の歩み

中井酒造は、鳥取県中部の倉吉市中河原にある酒蔵で、創業は明治10年（1877年）です。もともとは代々庄屋を営んでいた家で、当時の当主だった中井甚三郎が酒造業を始めました。創業の地は現在の倉吉市にあたり、現在は中井酒造株式会社として140年以上の歴史を重ねています。同家の先祖の中井太一郎は農具の発明家でもあり、その発明品は博物館に展示されています。

代表銘柄の「八潮」は、蔵のある地の氏神を祀る小鴨神社の宮司から、祝詞の一節「潮の八潮の八潮路の」にちなんで名前をいただいたものです。「八」は末広がり、「潮」には災いを流すという良い意味が込められています。創業当時から昭和初期にかけての銘柄は「山陰大黒」で、この旧銘柄の名をリバイバルネームとして用い、燗でおいしい熟成純米酒として発売したこともあります。

昭和26年（1951年）6月に酒類製造免許と酒類小売免許を取得し、同じ年に法人化しました。昭和29年（1954年）にビール・洋酒類の卸免許、昭和52年（1977年）に全酒類卸免許を取得し、平成10年（1998年）にはリキュール類の製造免許も得ています。昭和36年（1961年）には鉄筋の社屋を建て、昭和48年（1973年）には倉吉の和田地区に四社で共同の精米所を設立しました。昭和52年当時の社員は26人で、社長は倉吉酒造組合の組合長を務めていました。

平成17年（2005年）1月には、鳥取県で第一号となる有機農産物加工酒類製造業者の認定を受けています。

令和3年（2021年）12月1日には、「日本酒に新たな波を！」をテーマにした新シリーズ「八潮 帯ラベルシリーズ」の5種を発売しました。SNSを通じて数千人の消費者に調査を行い、辛口一辺倒ではなく、日本酒に初めて触れる人や海外の人にも愛される酒が求められていると考えたことが出発点です。ラベルは京都西陣織の技術とのコラボレーションで、着物の帯をイメージした意匠に仕上げました。

令和5年（2023年）8月には「八潮 大吟醸」のラベルをリニューアルし、令和7年（2025年）には、2月のスーパーマーケット・トレードショーと3月のFOODEX JAPANに出展しました。同年度には、越境ECを通じて「八潮 純米大吟醸」の韓国向け輸出が始まり、リピートの注文も受けています。2026年8月時点の事業内容は、清酒と梨リキュールの醸造です。

企業理念には、日本酒の玄人だけでなく、日本酒に興味がない人にも納得してもらえる酒造りを掲げています。環境の変化で伝統だけでは存続が危ぶまれるとの認識のもと、酒造りへの姿勢は変えず、培った技術を生かして時代やニーズに合った酒を目指すとしています。受賞では、平成16年に全国新酒鑑評会（平成15酒造年度）と広島国税局清酒鑑評会の吟醸酒の部で「八潮」がそろって入賞し、翌平成17年にも広島国税局の吟醸酒の部で入賞しています。

酒造りの特徴

仕込み水は、国立公園である大山の伏流水を、地下およそ50メートルの深井戸からくみ上げて使っています。ミネラルが豊富な軟水で、口当たりがなめらかですっきりとした酒質につながります。原料米は国産米で、地元産の酒米を使うとしています。冬は大山おろしが吹いて寒冷な気候が安定して続くことから、倉吉は酒造りに適した土地とされています。

昭和52年（1977年）ごろは、11月から4月の醸造期に島根から七人余りの職人が来て仕込みに当たっていました。八潮の淡麗辛口の酒質は、経験を積んだ出雲杜氏の技に支えられてきました。「八潮 純米大吟醸」は、手造りで品質の高い酒を一人でも多くの人に楽しんでほしいという思いで造られた商品で、「丈 純米大吟醸 -桜-」は手仕込みで仕上げた商品です。

有機米を使った酒造りにも取り組んできました。平成17年（2005年）1月に鳥取県認定の有機農産物加工酒類製造業者となったのち、県内の有機栽培農家の山田錦を使い、有機認定酒の「黒門」を造りました。事業内容は清酒醸造のほか、梨リキュールの醸造と全酒類の販売です。

八潮の帯ラベルシリーズは、何百回にもわたる低温熟成の試験醸造を重ね、米と水の品質から見直して生まれました。発売時の精米歩合は、赤ラベルの普通酒が75パーセント、ベージュラベルの純米酒が70パーセントで、紺・紫・黒のラベルはいずれも50パーセントです。シリーズ全体で目指したのは、フルーティーな香りと、酸味とのバランスがとれたさわやかな甘みで、後味はすっきりとしていることです。一方、丈は普通酒から無濾過無加水の原酒まで、価格帯と酒質の違う商品を揃えています。

代表銘柄

見学・購入

直売所

蔵で購入でき、試飲は無料です。営業時間は8時から17時までで、土曜・日曜・祝日は休みです。

補足

見学の受け入れは時期によって異なるため、訪問前に電話（0858-28-0821）でご確認ください。JR倉吉駅からはタクシーまたはバスで南へ約20分です。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

鳥取県倉吉市中河原555番地

創業

1877年

公式サイト

nakaishuzo.co.jp

出典

japansake.or.jp ／ nakaishuzo.co.jp ／ tottori.lg.jp ／ wasyu-treca.jp ／ pref.tottori.lg.jp ／ kurayoshi-kankou.jp ／ city.kurayoshi.lg.jp ／ tottori-guide.jp ／ hotholiday.jp ／ kyodonewsprwire.jp ／ lazuda.com ／ note.com ／ nrib.go.jp ／ nta.go.jp ／ monogatari-sake.com