民宿とおの

紹介

岩手県遠野市に位置する「民宿とおの」（醸造元：株式会社nondo、代表・佐々木要太郎氏）。遠野市が全国第1号の「どぶろく特区」に指定されたことを機に、自家醸造によるどぶろく造りを本格化させました。原料米には、絶滅寸前だった地元原産の在来米「遠野1号」を復活させ、無農薬・無肥料の自然栽培で育てた米を使用しています。伝統的な清酒製造技術や「生酛」「水もと」といった古典技法を応用することで、従来のどぶろくのイメージを覆す洗練されたエレガントな味わいを実現しています。代表銘柄である「民宿とおののどぶろく」のほか、果汁を併せて糖類無添加で醸す世界初のどぶろくリキュール「どぶきゅーる」（りんご・ぶどう等）を展開し、国内外の料理人や美食家から高い評価を得ています。

蔵データ

代表銘柄

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  民宿とおののどぶろく

  3920円

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• どぶきゅーる

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出典

minshuku-tono.com ／ imadeya.co.jp ／ exblog.jp ／ reconstruction.go.jp ／ jizakenomarushin.com ／ tonoya-yo.com ／ nondo-tono.life ／ prtimes.jp

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