福司酒造

紹介

大正8年（1919年）に創業した、釧路唯一の酒蔵である。代表銘柄の「福司」は、日本古来の縁起にちなみ「福（幸）を司る」「福を招く酒」などの願いを込めて命名された。仕込み水には摩周湖や屈斜路湖を源流とし、道東の大自然で長年濾過された伏流水を使用している。原料米には主に北海道産の酒造好適米を用い、夏場も冷涼な風土を活かした寒造りや熟成を行っている。太平洋戦争中も全国的に珍しく一度も休造することなく醸造を継続した歴史を持つ。地元の食材に合う酒造りを追求しており、海底炭鉱の坑道を利用して熟成させた「海底力」やハマナスから採取した酵母を使う商品など、地域に根差した開発にも取り組む。全国新酒鑑評会で金賞を多数受賞するなど、高い醸造技術と品質が評価されている。

蔵データ

代表銘柄

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  福司

  320円

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出典

fukutsukasa.jp ／ kushiro-lakeakan.com ／ senkon-itc.jp ／ sakenomy.jp ／ untouchedhokkaido.jp ／ goshu-pro.jp ／ doyu.jp ／ kushironews.jp

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