SAKE BREWERY — HOKKAIDO
合同酒精
紹介
合同酒精株式会社（オエノングループ）は、1924年（大正13年）に北海道内の焼酎製造会社4社が合併して旭川市で設立された酒類メーカーです（ルーツは初代神谷傳兵衛が1900年に旭川で開始したアルコール製造等に遡る）。日本酒の醸造拠点である旭川工場では、大雪山系の清冽な伏流水と「吟風」や「彗星」などの北海道産米を100％使用し、地酒ブランド「大雪乃蔵」を展開しています。機械によるオートメーションシステムと伝統の技術を融合させた品質管理が特徴です。また、2016年に吸収合併した小樽の老舗・北の誉酒造の伝統を受け継ぎ、「北の誉」や「鰊御殿」などの銘柄も同工場で製造・販売しています。代表的な高級酒「大雪乃蔵 鳳雪（ほうせつ）」は、全国新酒鑑評会で金賞を受賞した実績を持ちます。
歴史
合同酒精のルーツは、実業家の神谷傳兵衛が1900年（明治33年）に北海道旭川市に設立した「日本酒精製造株式会社」にさかのぼります。これは民間で初めてアルコール製造を手がけた会社のひとつとされています。その後、北海道内で酒精（焼酎）を製造していた4社が合併し、1924年（大正13年）に旭川市を拠点とする「合同酒精株式会社」が誕生しました。
清酒事業は、老朽化した醸造設備の刷新を機に大きく転換します。旭川工場内に新たな酒類蔵を建設し、1998年（平成10年）から機械によるオートメーションシステムを取り入れた醸造をスタートさせました。この設備を拠点に、地酒ブランド「大雪乃蔵」を展開しています。原料米は当初、他県産の品種も一部含まれていましたが、酒米の品種改良が進み北海道産でも高品質な酒造好適米が確保できるようになったことを背景に、2010年（平成22年）からは原料米を100％北海道産に切り替えました。
一方、小樽市の老舗蔵「北の誉酒造」は、1890年（明治23年）創業の丸ヨ野口商店を源流とする蔵元でした。同社は2007年（平成19年）にオエノンホールディングスグループ入りし、2016年（平成28年）1月1日付で合同酒精に吸収合併され、小樽工場は廃止されました。これ以降、「北の誉」ブランドの清酒製造は旭川工場に一本化されて引き継がれています。
2026年現在も旭川工場は稼働を続けており、大吟醸「大雪乃蔵 鳳雪」は令和7酒造年度の全国新酒鑑評会で金賞を受賞するなど、対外的な評価も得ています。ただし工場見学や直売所は設けられておらず、一般来訪者が蔵を訪ねて購入できる体制にはなっていません。
酒造り
仕込み水には、大雪山系の万年雪に由来する伏流水が使われています。原料米は北海道産の酒造好適米「吟風」「彗星」を中心に用いており、2010年（平成22年）以降はすべての原料米を道産米に統一しています。
醸造は工程の多くをオートメーション化した設備で行い、温度・湿度・衛生管理を徹底することで、通年にわたり品質を均一に保てる体制を築いています。一方で麹造りなど酒質を左右する重要な工程には人の技術と判断が不可欠であり、機械化と伝統技術を組み合わせた造りが特徴とされています。
味わいの傾向としては、すっきりとした飲み口でキレのある辛口が中心で、冷やして食中酒として楽しむ提案がされています。酒造好適米の品種ごとに造り分けたシリーズを展開するなど、原料米の個性を飲み比べられる商品構成も持っています。
小樽から製造拠点が移った「北の誉」ブランドについても、同じ旭川工場の設備を用いて醸造が続けられており、軽やかで香りの控えめな飲み口が持ち味とされています。
蔵データ
代表銘柄
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大雪乃蔵
460円
楽天で見る
- 北の誉
- 鰊御殿
- しゃばだ
- 鳳瑞
大雪乃蔵：1998年に稼働した旭川工場の新蔵を拠点とする合同酒精の代表銘柄です。大雪山系の伏流水と道産の酒造好適米「吟風」「彗星」を使い、すっきりとした飲み口でキレのある辛口に仕上げています。純米吟醸から本醸造まで幅広いラインナップを持ち、冷やして楽しむ食中酒として展開されています。
北の誉：小樽市の老舗蔵・北の誉酒造（1890年創業の丸ヨ野口商店を源流）が育てたブランドで、2016年の吸収合併により製造拠点は旭川工場に移りました。小樽時代からの銘柄名を受け継ぎつつ、現在は合同酒精の設備で醸造が続けられており、軽やかですっきりとした飲み口が持ち味とされています。
鰊御殿：かつて北の誉ブランドで展開されていた純米大吟醸で、北海道産の酒造好適米「吟風」を精米歩合50%まで磨いて醸されていました。現在はメーカーの現行ラインナップから外れています。
見学・購入
なし
旭川工場では工場見学や直売所の設置は行われておらず、一般来訪者向けの販売窓口はありません。製品は酒販店やオンラインショップで購入できます。
見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。
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出典
sakedata.jp ／ oenon.jp ／ mynavi.jp ／ hokkaido.lg.jp ／ pon.sh ／ asatan.com ／ ameblo.jp ／ rakuten.co.jp ／ ja.wikipedia.org ／ sakenopage.com ／ atca.jp ／ kamikawa.pref.hokkaido.lg.jp ／ kotobank.jp ／ saketime.jp
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