SAKE BREWERY — HOKKAIDO
田中酒造
紹介
1899年（明治32年）創業の北海道小樽市に位置する酒蔵です。代表銘柄に「宝川」や「亀甲蔵」などがあります。
原料米には100％北海道産米（酒造好適米の「彗星」や「きたしずく」など）を使用し、仕込み水には小樽天狗山の地下約70メートルから汲み上げた伏流水を用いています。醸造場の「亀甲蔵（きっこうぐら）」では、北海道の冷涼な気候を生かして年間を通じて酒造りを行う「四季醸造」を実施しており、年中無休で製造工程の見学や試飲が可能です。
また、昭和2年（1927年）建築の木造店舗である本店や、明治期の倉庫を活用した亀甲蔵の建物は、小樽市の「歴史的建造物」に指定されています。札幌国税局新酒鑑評会での受賞歴もあります。
歴史
田中酒造は1899年（明治32年）、岐阜県大垣市出身の初代・田中市太郎により北海道小樽市で創業しました。創業当初は本店の場所で白酒や焼酎の製造から始まり、みりん製造などを経て、代表銘柄となる日本酒「宝川」が生まれました。
1944年（昭和19年）には戦時体制下の企業整備により製造部門が小樽合同酒造株式会社に統合されましたが、1950年代に3代目・田中市太郎が独自の製造部門を復活させました。1956年（昭和31年）7月4日には田中酒造株式会社として正式に法人化しています。
本店の建物は1927年（昭和2年）に建てられた木造2階建てで、腕木を手前にせり出す「せがい造り」と呼ばれる大正から昭和初期の木造商店建築様式を取り入れています。この建物は小樽市の「歴史的建造物」に指定されており、1989年には小樽市都市景観賞を受賞するとともに、観光客向けの直売店舗として改修されました。
もう一つの拠点である「亀甲蔵（きっこうぐら）」は、札幌や小樽で採れた軟石を用いた石造りの倉庫群で、明治38年頃（1905年）に海産物倉庫として建てられたものです。こちらも小樽市の歴史的建造物に指定されており、1995年（平成7年）に製造場を「亀甲蔵」と命名し、観光客が見学できる観光蔵として改造しました。田中酒造は現在、北海道小樽市に残る唯一の酒蔵として知られています。
1988年に4代目・田中一良が代表に就任し、2026年には5代目として岡田栄造が代表取締役社長に就任しています。2026年4月現在の社員数は40名です。
酒造り
醸造の中心となる亀甲蔵では、北海道の冷涼な気候を生かし、一般的な冬季集中の「寒造り」とは異なり、一年を通じて仕込みを行う「四季醸造」を実施しています。これは全国的にも珍しい形態で、年間製造量はおよそ500石（一升瓶換算で約5万本相当）と少量にとどまり、製造する日本酒はすべて純米酒です。工程はガラス越しに麹室や仕込みタンクをいつでも見学できる形で公開されています。
原料米は100％北海道産にこだわり、酒造好適米「彗星」を中心に「きたしずく」なども酒質に合わせて使い分けています。契約農家であるニセコ町の大橋農場をはじめとする道内農家と連携しており、杜氏をはじめとするスタッフが田植えから収穫までの農作業に携わっているのも特徴です。自社で精米機を保有し、原料米の品質管理も行っています。
仕込み水には、小樽・天狗山の雪解け水が長い年月をかけて伏流水となったものを、地下約70メートルから汲み上げて使用しています。無色透明でミネラルを豊富に含み鉄分の少ない水質で、亀甲蔵の屋外では仕込み水の試飲もできます（冬季間は閉鎖されます）。
四季醸造ならではの特徴として、濾過も火入れも行わない「超新鮮 搾（しぼりたて）」など、夏場でも搾りたての生原酒を提供できる点が挙げられます。品評会では、2026年の札幌国税局新酒鑑評会で「宝川」が純米酒の部・道産米吟醸酒の部の両部門で金賞を受賞したほか、2025年の第105回南部杜氏自醸清酒鑑評会（吟醸酒・純米酒の部）でも優等賞を受けています。
蔵データ
代表銘柄
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宝川
1659円
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- 亀甲蔵
- 田中酒造
- どぶろく（紅）
- びほろ
宝川：田中酒造の代表銘柄で、彗星やきたしずくなど北海道産の酒造好適米を100％使用した純米酒シリーズです。精米歩合40〜50％の純米大吟醸酒から、濾過・火入れをしない「超新鮮 搾（しぼりたて）」まで幅広く展開しており、2026年の札幌国税局新酒鑑評会では純米酒の部・道産米吟醸酒の部でともに金賞を受賞しています。
亀甲蔵：製造場「亀甲蔵」の店舗限定で販売される純米吟醸原酒です。北海道産酒造好適米を100％使用し、精米歩合60％まで磨き上げ、加水調整をしない原酒ならではの、米の旨味をしっかり感じられる辛口タイプに仕上げています。蔵見学の際の試飲でも提供される看板商品の一つです。
びほろ：2018年6月29日に発売された、北海道美幌町限定の純米吟醸酒です。美幌町産米「ななつぼし」を原料に用いた地域連携商品で、田中酒造の本店やオンラインショップでは取り扱われておらず、美幌町内の酒販店でのみ購入できる、地域限定色の強い一本となっています。
見学・購入
あり（要事前確認）
本店（小樽市色内3丁目、営業時間9時5分〜17時55分）と亀甲蔵（小樽市信香町、営業時間9時5分〜17時55分）にそれぞれ直営店舗があり、年中無休で商品購入ができます。試飲は本店で常時10〜15種類程度、亀甲蔵で約10種類が楽しめます。
亀甲蔵の製造場見学は年中無休・入場無料で、見学可能時間は9時5分〜17時30分、所要時間は10〜15分程度です。10名以上の団体や貸切バスでの来店時は事前予約が必要ですが、少人数の個人来訪は予約不要です。見学後には代表銘柄や季節限定酒の試飲が楽しめますが、運転者と20歳未満は対象外です。発酵状況によっては作業風景が見られない場合があります。
見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。
同じ北海道の酒蔵
出典
japansake.or.jp ／ tanakashuzo.com ／ sakenomy.jp ／ otaru-jobnavi.jp ／ line.me ／ unga-plus.com ／ sake-times.com ／ jp.sake-times.com ／ otaru.gr.jp ／ saketime.jp
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