守屋酒造

守屋酒造の歩み

守屋酒造は、九十九里のほぼ中央に位置する現在の山武市蓮沼の酒蔵で、明治26年(1893年)に創業しました。清酒に加えて、大正5年(1916年)から純米焼酎「守正」を造っています。昭和16年(1941年)に建て替えた本蔵は現在も使われており、昭和28年(1953年)に改組して守屋酒造株式会社となりました。昭和30年から昭和45年までは「ナニワジュース」の名でジュースも製造していました。

昭和後期には、昭和43年に就任した四代目蔵主の守屋壽一郎のもとで、昭和62年に100坪の冷蔵庫を備えた新蔵が完成しました。千葉県産米の純米大吟醸「しだれ桜」はそごう千葉店と共同で開発した商品で、同店とは2022年時点で40年以上のつきあいになります。平成4年(1992年)には、酒蔵を会場にした「酒蔵コンサート」を始めました。翌平成5年(1993年)には創業100年を記念して、火入れも加水もしない生原酒「舞桜 百年の雫」の販売を始めています。

原料米の面では、平成12年(2000年)に純米酒「舞桜」の原料米をすべて千葉県産に切り替えました。県外産の高価な米で仕込んだ酒を地元で売るのは筋が通らない、という先代の考えが切り替えのきっかけです。平成19年(2007年)には清酒の原料米全体を100パーセント千葉県産米にしました。平成13年(2001年)には守屋雅博が五代目蔵主に就任しました。杜氏は、平成14年に南部杜氏の森山茂夫を迎えました。森山杜氏は17酒造年度まで務めたのち石川県の蔵の杜氏となり、3年後に再び守屋酒造の杜氏として戻っています。

2010年時点の杜氏も森山です。

平成20年(2008年)には地元の成東産いちごを使ったリキュールと、山武杉の樽を使った「舞桜 樽酒」を発売しました。平成21年(2009年)には千葉県産の低グルテリン米「ゆめかなえ」で純米酒を醸造しています。2021年には成東いちご組合の協力を得て、「守正」にいちごを漬け込んだ「千葉のリキュール 舞桜」を造りました。令和5年(2023年)には、研究所に眠っていた「神力」の種もみを少量ずつ栽培して、純米生酛を商品化しています。同じ2023年には、千葉県北総部産のさつまいもを使った芋焼酎「守正 千葉芋」も発売しました。

2026年7月には、大正時代から続く焼酎造りの歴史と蒸溜の設備・技術が評価され、新たにウイスキーの製造免許を取得しました。焼酎の蒸溜部門「九十九里蒸溜所」の名で、ウイスキー造りにも取り組み始めました。また、原料1トンから日本酒・焼酎の委託醸造を請け負っており、JA成田の依頼で芋焼酎「あまいもん」(現在は終売)などを造りました。2025年からは千葉商科大学と組み、大学の千葉市農場で育てた芋で焼酎を仕込んでいます。学生が企画からラベルデザイン、販売までを担っています。

蔵は「千葉発日本一の夢」を掲げ、2009年の時点では酒のコンテストにほとんど出品していませんでした。蔵の発表では、同年10月に日本の地酒と料理の祭典に併設されたコンテストで、純米焼酎「守正」トビンがデザインシルバー賞を受賞しています。

酒造りの特徴

酒造りの季節は10月から3月までで、4月の酒蔵コンサートをはさんで、5月からは焼酎の仕込みが始まります。日本酒は米も米麹もすべて千葉県産米で、「地酒は地の米・地の水・地の気候、風土、人情が醸す」という信条のもと、江戸時代から伝わる生酛造りを受け継いでいます。純米酒の比率は高く、仕込みの6割を超える年もあるほどです。搾りは槽(ふね)で行い、新酒は12月ごろから店頭に並びます。

蔵の名物は、火入れも加水もしない生原酒と、もろみに近い味わいの酒です。「百年の雫」は精米歩合60パーセントでアルコール分19.5度の生原酒です。純米吟醸のもろみを粗漉しした「純米どぶろく」は、通常のどぶろくが8度程度なのに対し17度台まで発酵させたものです。純米大吟醸のどぶろくや、瓶内発酵を楽しめるにごりもあります。一方で、県内最大級の冷蔵蔵で長期熟成した純米酒も看板で、最も人気の「辛口純米」は精米歩合60パーセント、アルコール分17.5度です。10年以上熟成させた「秘蔵酒」もあります。

限定醸造の「純米生酛」は、千葉県産の「神力」を精米歩合85パーセントで仕込み、キリッとした辛さが特徴です。上位酒では、精米歩合50パーセントの純米大吟醸「しだれ桜」と、40パーセントまで磨いた純米大吟醸「酒翁 しだれ桜」があり、後者は香りより旨みをのせた仕上がりです。

焼酎「守正」の特徴はもろみにあります。一般にはアルコール分8〜9パーセントで発酵を終える蔵が多いなか、守屋酒造は15度近くまでじっくり発酵させたもろみを使います。粕取り焼酎とは異なり、酒そのものを蒸留するので「酒焼酎」とも呼ばれる濃厚な味わいになります。蒸留した原酒は40度未満で樽に集め、25度と35度の米焼酎などに仕上げます。

代表銘柄

見学・購入

蔵見学

あり（要事前確認）

直売所

酒蔵直売所は山武市蓮沼ハ2929にあり、営業時間は8時から17時で、土日祝日も営業しています。オリジナルラベルの作成にも対応しています。仕込みの時期などで営業時間が変わる場合があります。

補足

酒蔵見学は前日までの予約制で、料金は成人1名500円、最低催行料金は3,000円です。見学は9時から16時まで(11時30分から13時30分を除く)、2名以上での受け付けが基本です。試飲は9時30分から16時まで(11時30分から13時30分を除く)で、未成年の方と運転する方はできません。蔵では10種類以上の地酒と焼酎が味わえます。仕込みの繁忙期には見学を受けられない場合があります。例年4月最終週末には酒蔵コンサートが開かれます。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

千葉県山武市蓮沼ハ2929

創業

1893年

公式サイト

maizakura.com

出典

maizakura.com ／ japansake.or.jp ／ wikipedia.org ／ ameblo.jp ／ maruchiba.jp ／ yahoo.co.jp ／ nta.go.jp