上越酒造

上越酒造の歩み

上越酒造は、文化元年にあたる1804年に創業した、新潟県上越市飯田の酒蔵です。創業から200年以上続く蔵で、「越後美人」と「越の若竹」の2つの銘柄を醸しています。モットーは「人に寄り添う酒造りを」で、蔵は「古式を大切に 今様を探り 心込めた酒造り」を信条としています。

第二次世界大戦中の1944年に酒造りを中断しましたが、1956年に上越酒造株式会社として酒造りを再開しました。会社の設立もこの1956年です。

造り手の高齢化と後継者不足が進むなか、2021年に事業譲渡を受けて日本トーター株式会社の子会社となり、新たな当主が200年以上の伝統ある蔵を受け継ぎました。酒造りの根本は杜氏だった先代社長から直伝で受け継ぎ、上越の人々に愛されてきた味を変えずに、最先端の装置を導入して一部をオートメーション化し、通年で安定した品質の酒を届けることを目指しています。2022年には新設備での日本酒造りを始めました。

全国新酒鑑評会では、平成24酒造年度に「越の若竹」が入賞しています。関東信越国税局酒類鑑評会では、第73回（平成14年）で「越の若竹」が受賞し、第77回（平成18年）の燗審査の部と、第80回（平成21年）の燗酒の部で、「越後美人」が優秀賞を受賞しました。

近年は海外の品評会でも評価を重ねています。IWC（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）では、2024年に「越後美人 純米大吟醸酒 猫」が大会推奨酒に選ばれ、2025年には古酒部門で「越後美人 古酒 H16BY」がゴールドを受賞しました。この古酒は新潟県の古酒トロフィーにも選ばれています。同じ2025年には、「越後美人 純米大吟醸 甘雫」と「越後美人 貴醸酒」、熟成酒部門の「越後美人 花 1年氷温」がそれぞれブロンズを受けました。蔵の発表では、2023年にはシンガポールSAKEチャレンジでも金賞を受けています。

酒造りの特徴

上越酒造の酒は、上越の人の気質のように「遠慮深い」やさしい味わいです。よその酒と比べて個性は強くありませんが、やさしい味と柔らかい飲み口が持ち味で、長く親しめる酒です。その味わいをつくるのは、昔から使われてきた井戸水です。豊かな自然の中で涸れることがなく、水そのものがやさしい味わいをしています。蔵はこの環境を大切にして、酒の味わいとともに未来へ残していきたいと考えています。

酒は微生物がつくるもので、微生物が働きやすい環境を整えるのが人の仕事だと、蔵は考えています。そこで重視するのが温度管理で、現在の蔵ではオートメーションによるきめ細かな温度管理を行っています。これまで冬にしかできなかった酒造りを通年で行えるようになり、少量ずつ仕込んで適宜搾り、できるだけ新しい酒を市場に届けるフレッシュローテーションが可能になりました。

一方で、米を蒸す、麹をつくる、醸すといった仕込みの中心部分は、今も人の手と勘が頼りです。蔵人が心をひとつにして酒造りに向かうことが、よい酒を造るために何より大切だとしています。

商品は銘柄ごとに幅があります。「越後美人」には、山田錦100％を40％まで磨いた純米大吟醸、五百万石を使った純米吟醸と純米酒、純米大吟醸を仕込み水の一部に使った貴醸酒があります。「越の若竹」には、純米大吟醸「SANDO」、純米吟醸「Prova」、日本酒度プラス11の純米酒「+10→」、普通酒があります。純米吟醸「Prova」は、ワイングラスでおいしい日本酒アワード2025のプレミアム純米部門で金賞を受賞しました。

代表銘柄

見学・購入

蔵見学

あり（要事前確認）

直売所

蔵の売店で各種日本酒を販売しています。営業時間は9時から17時で、定休日はお盆、年末年始のほか不定休です。

補足

見学は予約制で、料金は見学が無料、試飲が有料です。所要時間は見学が20〜30分、試飲が30〜40分で、合わせて60分ほどです。定休日はお盆、年末年始のほか不定休で、団体向けのツアーも設定されています。アクセスは、えちごトキめき鉄道の高田駅から車で15分、北陸新幹線の上越妙高駅から車で20分、上信越自動車道の上越ICから車で10分です。駐車場は大型バス1台、または中型バス2台まで停められます。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

新潟県上越市飯田508

創業

1804年

公式サイト

www.joetsu-shuzo.com

出典

j-monodb.jp ／ niigata-sake.or.jp ／ joetsu-shuzo.com ／ rakuten.co.jp ／ naganojoho.com ／ kotobank.jp ／ joetsu-shuzo.shop ／ sake-harasho.com ／ cushu.jp ／ nta.go.jp ／ nrib.go.jp ／ sake-times.com ／ niigata-kankou.or.jp