田原酒造

紹介

新潟県糸魚川市に位置する田原酒造は、1897年（明治30年）に創業した酒蔵です。代表銘柄である「雪鶴」は、「新潟銘酒の父」と称される新潟財務局鑑定官・田中哲郎氏によって、「雪の原野を優雅に舞う鶴のように麗しく気高い酒質」を求めて命名されました。

仕込み水には、頸城駒ヶ岳山麓・西海谷市野々の地に湧き出る、きめ細やかで柔らかい天然湧水を使用しています。原料米には主に新潟県の酒造好適米「五百万石」を用い、和釜甑での米蒸し、手造り麹（小蓋・箱麹）、少量仕込み、袋搾りなど、徹底した手造りにこだわっています。新潟の日本酒は一般的に「淡麗辛口」と評されますが、「雪鶴」は米本来の豊かな旨みとキレの良さを併せ持つ芳醇な味わいが特徴です。全国新酒鑑評会における金賞受賞歴も有しています。

蔵データ

代表銘柄

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  雪鶴

  1100円

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出典

niigata-sake.or.jp ／ yukiguni.town ／ niigata-sake.net ／ kotobank.jp

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