朝妻酒造

朝妻酒造の歩み

朝妻酒造は、明治42年（1909年）3月に創業した酒蔵です。蔵があるのは、かつての西川町にあたる、現在の新潟市西蒲区曽根です。信濃川の支流である西川沿いに蔵を構え、良質な米、清らかな水、酒造りに適した気候という三つの条件に恵まれた土地で、日本酒を醸してきました。

昭和30年10月には、朝妻酒造を株式会社に改組して法人としました。平成22年3月には藤栄株式会社を吸収合併しています。事業内容は清酒製造業で、会社名は朝妻酒造株式会社です。

酒造りのモットーは「和醸良酒」です。「人の和は良い酒を醸し、良い酒は人の和を醸す」という、創業時から受け継がれてきた教訓にあたります。酒造りは一人の力ではどうにもならないことばかりなので、蔵人が一丸となって楽しく幸せに働けることが、和を生み、その和が良い酒を醸すという考え方を大切にしてきました。

銘柄は「雪の幻」「越乃風雪」「雪の八海」で、新潟の雪景色を思わせる名前が並びます。どれも新潟らしい淡麗辛口を基本とし、「毎日飲んでも飽きない」清酒を目指してきました。2012年9月に純米吟醸の北乃風雪720mlを、同年10月に大吟醸の雪の八海720mlを発売し、2013年には雪の幻の純米ひやおろし（9月）と、北乃風雪の曽根吉 和らぎにごり（10月）を発売しています。2013年3月には、にいがた酒の陣2013にも出展しました。

2019年ごろのオンラインショップでは、越乃風雪として純米吟醸（精米歩合60%）、大吟醸（50%）、上撰（70%）が販売されていました。2026年春の時点でも、越乃風雪の純米吟醸と大吟醸が酒販向けに案内されていました。

2024年時点の杜氏は、新潟県燕市出身の神田大地さんです。東京農業大学の醸造科学科で醸造学を学び、飲料メーカーに勤めたのち、東日本大震災を機に「地元新潟に貢献したい」という思いから帰郷して、朝妻酒造に入社しました。2026年8月25日をもって、開設以来の公式サイトとオンラインショップを閉鎖しています。閉鎖は「諸般の事情」によるもので、問い合わせ先は電話窓口のみとなっています。

酒造りの特徴

朝妻酒造は、酒母に生酛系を用いることを特徴としてきました。酒母造りには速醸系と生酛系の二つの方法があります。生酛系は、低温のもとで有用菌（硝酸還元菌）と乳酸菌の働きによって、必要な酵母をたくさん育てる方法で、昔の酒造りはすべてこの方法でした。同蔵は2016年ごろ、純米酒を生酛系酒母で造っていました。その特徴は、のどごしの良い旨味のある清酒に仕上がる点でした。本来の生酛造りを現代科学で解明し、再現することで、コクがありながら喉越しの爽やかな日本酒になります。

原料米はすべて国産米です。1996年からは、減農薬農法で栽培した玄米を原料に使うようになりました。商品ごとの使用米は、純米吟醸や山廃純米などが五百万石と酒造米、大吟醸や上撰などが酒造米です。

生酛造りの純米酒にこだわって造っていた蔵ですが、時代の流れとともに造りも変化させてきました。生活に密着したリーズナブルな酒を届けるため、飲みやすさを追求した大吟醸や本醸造も醸造しています。2024年時点の杜氏である神田さんは、他社の清酒を積極的に研究し、自社の酒と比べながら、蔵が目指す生活に密着した「毎日飲んでも飽きない」酒造りに活かしています。

2019年ごろの商品構成では、雪の幻の山廃純米が精米歩合65%、日本酒度＋2.0、酸度1.3、アミノ酸度1.4のやや辛口で、冷酒から燗酒、氷を浮かべる飲み方まで対応しました。雪の幻の本醸造は精米歩合70%で、良質な伏流水を使い、酒造好適米で仕込んだ旨口の酒です。季節限定の雪の幻 生もと純米無濾過原酒 ひやおろしは、冬に醸した純米原酒を低温熟成させ、精米歩合65%、アルコール分17度、酸度2.1に仕上げていました。

代表銘柄

見学・購入

蔵見学

なし

補足

蔵見学は受け付けていません。公式サイトとオンラインショップは2026年8月25日に閉鎖されており、問い合わせは電話窓口（0256-88-7895）のみとなっています。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

新潟県新潟市西蒲区曽根251-2

創業

1909年

公式サイト

www.yukinomaboroshi.jp

出典

ng-life.jp ／ niigata-sake.or.jp ／ shinise.tv ／ sake-harasho.com ／ yukinomaboroshi.jp ／ diony.com ／ asoview.com ／ japan47go.travel ／ cushu.jp ／ niigata-sake.net ／ japansake.or.jp