SAKE BREWERY — NIIGATA
諸橋酒造
紹介
諸橋酒造は、弘化4年（1847年）に創業した新潟県長岡市（旧栃尾市）の老舗酒蔵です。代表銘柄「越乃景虎」の名称は、かつてこの地で青年期を過ごした戦国武将・上杉謙信の元服名である「長尾景虎」に由来しています。
造りの特徴として、全国名水百選に選ばれた超軟水の「杜々の森湧水」や蔵内の横井戸水を仕込み水に用い、新潟県産米を100％使用しています。豪雪地帯ならではの厳しい寒さを生かした長期低温発酵を行い、辛口でありながら辛さを感じさせない上品で柔らかな喉越しと、すっきりとしたキレの良さを実現しています。料理を引き立てる食中酒（黒子）を目指す姿勢を大切にし、洞窟での清酒の貯蔵熟成や伝統的な吟醸造りの挑戦などにも取り組んでいます。
全国新酒鑑評会での金賞受賞歴も有しており、質の高い酒造りで全国の日本酒ファンから広く支持されています。
歴史
諸橋酒造は、弘化4年（1847年）に、現在の新潟県長岡市栃尾地域にあたる地で創業した酒蔵です。以来、新潟県内でも有数の豪雪地として知られるこの土地で、代々酒造りを続けてきました。
代表銘柄「越乃景虎」の名は、栃尾で多感な青年期を過ごした戦国武将・上杉謙信にちなんでいます。謙信は当時、元服名「長尾景虎」を名乗っていました。その後、家督を継いで越後を平定し関東管領となった謙信の足跡は、今も栃尾の各所に残されており、こうした土地の歴史との縁によって「越乃景虎」と名付けられました。
蔵元は先代である諸橋乕夫氏の急逝を受けて、2016年には7代目となる諸橋麻貴氏が家業を継承し、先代から受け継いだ酒造りの理念を今に伝えています。
酒造りの実績は全国新酒鑑評会でも認められており、平成16酒造年度、平成20酒造年度、令和7酒造年度の3度にわたり最高位にあたる金賞を受賞しているほか、これら以外の年度でも継続的に入賞を重ねてきました。また、関東信越国税局酒類鑑評会でも、近年は純米酒の部や吟醸酒の部で優秀賞を繰り返し受賞しています。
酒造り
仕込み水には、栃尾地域にある「杜々の森」の湧水と、蔵の敷地内に掘られた横井戸の水を用いています。杜々の森の湧水は昭和60年（1985年）に環境庁（現・環境省）の全国名水百選に選ばれた名水で、いずれも軟水のため、上品でくせのない飲み口をもたらしています。
蔵のある地域は四方を山に囲まれた盆地で、新潟県内でも有数の豪雪地です。冬に山から吹き下ろす寒気は蔵全体を天然の冷蔵庫のように包み込み、雑菌の繁殖を抑えながら長期低温発酵を行うことを可能にしています。こうした環境のもと、2005年に入社し杜氏を務める浅井勝氏をはじめとする越後杜氏の技術によって、辛口でありながら角の立たない、すっきりとした酒質を実現しています。原料米には新潟県産米を用いており、近年は地域の棚田で育てられた米を生かす取り組みも進めています。
蔵の近くの山中にある横穴洞窟は温度と湿度が一定しており、これを天然の貯蔵庫として利用し、吟醸酒や特別純米酒の一部をゆるやかに熟成させています。また、昭和中期に新潟県内の蔵で行われていた伝統的な吟醸造りを復活させる試みも行い、大吟醸「名水源流」として商品化しています。
酒造りにおいては、料理の味を引き立てる脇役としての酒であることを大切にしており、飲み飽きしない淡麗な味わいを追求しています。超辛口本醸造は、日本酒度がプラス12.0という高い数値を示しながら、実際に口にするとシャープな切れ味の中にまろやかさも感じられる味わいに仕上がっており、超軟水の仕込み水が生かされた一本となっています。
蔵データ
代表銘柄
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越乃景虎
518円
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- 虎太郎
- 虎七郎
越乃景虎：「越乃景虎」は諸橋酒造の看板銘柄で、上杉謙信の元服名「長尾景虎」にちなんで名付けられました。超軟水の仕込み水を生かした酒質が特徴で、日本酒度の高い超辛口本醸造から、飲むほどに米の旨みを感じる純米酒、洞窟で貯蔵熟成させる吟醸酒や特別純米酒、伝統製法を復活させた大吟醸「名水源流」まで幅広いラインナップを展開しています。辛口でありながら角がなく、料理の味を引き立てる食卓の脇役として楽しめる味わいを目指して造られています。
虎七郎：「虎七郎」は「越乃景虎」ブランドの中でも、かつての当主の名を冠した純米吟醸酒です。精米歩合55％まで磨き上げた酒米を、超軟水の仕込み水と蔵人の技で丁寧に醸しており、淡麗辛口の中にも落ち着いた旨味を感じる味わいに仕上がっています。口当たりが柔らかく、料理を選ばずに楽しめる一本です。取り扱いは一部の特約店に限られています。
見学・購入
なし
蔵の建物手前には直売スペースを設けており、約20種類のラインナップの中から選んで購入できます。そのほか全国の特約酒販店を通じても取り扱われています。
蔵見学や試飲の受け入れは行っておらず、酒座景虎など一部の商品は特約店限定で流通しています。
見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。
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出典
niigata-sake.or.jp ／ morohashi-shuzo.co.jp ／ niigata-kankou.or.jp ／ sake-nakajima.co.jp ／ na-nagaoka.jp ／ tateoka.com ／ nagaoka-navi.or.jp ／ sakesake.com ／ nrib.go.jp ／ pref.niigata.lg.jp ／ sakenokadoya.com ／ sakenomatsuzawa.com
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