長老酒造

紹介

長老酒造（有限会社長老）は、1903年（明治36年）に創業した京都府船井郡京丹波町にある町内唯一の酒蔵です。地元のシンボルである名峰「長老ヶ岳」の澄んだ地下水を仕込み水とし、地元産の酒米（「五百万石」や「祝」「京の輝き」など）を中心に使用した生粋の地産地消の酒造りに取り組んでいます。工程の多くを杜氏や蔵人の丁寧な手作業で行う厳冬造りを特徴とし、創業以来の伝統製法と徹底した品質管理を守り続けています。代表銘柄の「長老」をはじめ、京丹波の水と米で醸す純米吟醸「丹」や「丹波一滴」などを手掛けています。また、清酒鑑評会の燗酒の部で優秀賞を受賞した手仕込みの「上撰」など、まろやかな口当たりで料理を引き立てる地酒を生み出しています。

蔵データ

代表銘柄

• 長老

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出典

chourou.co.jp ／ kyotamba-shoku.com ／ sakenomy.jp ／ the-kansai-guide.com ／ sakeworld.jp ／ kyoto-kankou.or.jp

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