SAKE BREWERY — KYOTO
京姫酒造
紹介
京都・伏見の地に蔵を構える酒造会社です。1918年（大正7年）に岡本酒造合資会社として発足し、1974年に世界鷹小山家グループへ参入後、1997年に平安京の「京」と深窓の姫君の「姫」に由来する現在の「京姫酒造」へ社名を変更しました。「品質第一主義」をモットーに掲げ、名水の誉れ高い伏見の地で、敷地内の井戸から湧き出るやわらかな清水（伏水）を用いて仕込みを行っています。ソフトな旨口ときめ細やかな風味が特徴です。主要銘柄の「匠」シリーズ（純米大吟醸・大吟醸など）は、山田錦などを贅沢に磨いて醸されており、「ワイングラスでおいしい日本酒アワード」や「全国燗酒コンテスト」などで金賞を受賞するなど高い評価を受けています。
歴史
京姫酒造の始まりは大正7年(1918年)、岡本酒造合資会社としての発足にさかのぼります。当時は「花自慢」という銘柄で、大阪地域を中心に親しまれる酒蔵でした。
昭和49年(1974年)6月には世界鷹酒造株式会社へと社名を変更し、複数の酒蔵からなる世界鷹小山家グループに加わりました。その後、平成9年(1997年)7月に現在の社名である株式会社京姫酒造へ改称しています。この社名は、平安建都1200年祭にちなみ、平安京の「京」と深窓の姫君を意味する「姫」から名付けられたものです。
蔵を構える京都市伏見区は、日本を代表する銘醸地のひとつです。伏見の酒造りは稲作が伝わった弥生時代に始まったとされ、安土桃山時代に太閤秀吉が伏見城を築いたことを転機に大きく栄えました。江戸時代には水陸交通の要衝として発展し、酒造家が急増して銘醸地としての基盤が形成されます。明治後半には「天下の酒どころ」として全国にその名をとどろかせるようになりました。京姫酒造は、こうした歴史を持つ伏見の地で「品質第一主義」をモットーに酒造りを続けています。
現在の京姫酒造は、自社の紹介で「手作り吟醸酒専門蔵」を掲げており、大量生産の普通酒よりも吟醸酒に軸足を置いた蔵づくりを進めています。大正期に大阪で親しまれた「花自慢」から始まった蔵の歴史は、社名変更やグループ参入を経て、伏見の地に根差した吟醸蔵を目指しています。
酒造り
仕込みに使うのは、敷地内の井戸から湧き出る伏見の名水です。伏見の地下水はカリウムやカルシウムをバランスよく含む中硬水で、桃山丘陵を潜り抜けた伏流水がきめ細かくまろやかな風味をもたらすとされ、古くから酒づくりに適した水として知られてきました。この水を仕込みに用いることで、京姫酒造の酒はソフトな旨口ときめ細やかな風味を醸し出しています。
原料米には、酒造りで長く愛されてきた酒造好適米・山田錦を使用しています。主力の「匠」シリーズには山田錦を100%使用しています。
こうした水と米へのこだわりから生まれる酒質は、国内外の品評会でも高い評価を受けています。
蔵データ
代表銘柄
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- かみなり三代
- 京都伏見
京姫：京姫酒造の総称ブランドである「京姫」は、伏見の水と風土が育んだ酒として、柔らかな旨口ときめ細やかな風味を特徴とします。「匠」「紫」「かみなり三代」など幅広いラインナップを展開しており、「品質第一主義」をモットーに掲げる京姫酒造の中核を担うブランドとして位置づけられています。
匠：「匠」は京姫酒造の技術を結集した看板シリーズです。中心となる山田錦大吟醸「匠」は、酒造好適米の山田錦を100%使用し精米歩合50%まで磨き上げた大吟醸酒で、おだやかな吟醸香とコクのある味わい、やや辛口タイプに仕上げられています。ワイングラスでおいしい日本酒アワードで2015年に最高金賞、2019年・2020年・2021年に金賞を、全国燗酒コンテストでも2018年に金賞を受賞しています。
京姫 匠：「匠」シリーズには山田錦大吟醸のほか、純米大吟醸「匠」や純米吟醸「匠」もラインナップされており、精米歩合や味わいの異なる複数のタイプが楽しめます。2019年の「ワイングラスでおいしい日本酒アワード」メイン部門では、純米吟醸「匠」・大吟醸「匠」・純米大吟醸「匠」の3商品がそろって金賞を受賞しました。
かみなり三代：「かみなり三代」は上撰クラスの普通酒で、アルコール度数15度、180mlの小型パックや3Lの大容量パックなど幅広いサイズで販売され、コンビニエンスストアなどでも手に取りやすい銘柄です。敷地内から湧き出る伏見の水で仕込まれており、2017年の全国燗酒コンテストではお値打ちぬる燗部門で「上撰かみなり三代パック」が金賞を受賞しています。
見学・購入
伏見大手筋商店街の酒販店「油長」やJR京都伊勢丹地下1階の酒売場などで京姫酒造の日本酒を購入できます。
見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。
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出典
fushimi.or.jp ／ kyohime.co.jp ／ japansake.or.jp ／ kyoto-kankou.or.jp
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