豊澤本店
代表銘柄：豊祝
京都府
KYOTO
京都府伏見区に所在する酒蔵です。創業は江戸時代末期、創業者・豊澤儀助が九州から大阪へ出て酒類の小売業を始めたことに始まります。自ら心を込めた酒を造りたいとの想いから明治初期に酒造業を開始し、当初は奈良や岡山などで酒造りを行っていましたが、昭和9年（1934年）に株式会社を設立した後、より良い仕込み水を求めて昭和28年（1953年）に伏見へ移りました。
仕込み水には伏見の銘井水「白菊水」を天然水のまま使用しており、淡麗辛口でスッキリとした飲み心地の中に、京都の水らしい柔らかく優しい口当たりを併せ持つ酒造りが特徴です。代表銘柄である「豊祝（ほうしゅく）」の名は、創業者儀助の句「いねみのり 國も豊よ 祝ひ酒」から付けられています。また、同蔵の純米大吟醸「京纒」は、平成21・22・23・25酒造年度の全国新酒鑑評会で金賞を受賞しています。
豊澤本店の歩み
豊澤本店の始まりは、江戸時代の終わりごろ（慶応年間）にさかのぼります。創業者の豊澤儀助は九州から大阪の天王寺、玉造に出て、酒類の卸売と小売を営みました。やがて儀助は、どうせ売るなら自らの手で心を込めて造ったお酒を飲んでもらいたいと考え、明治初年に酒造業を始めます。当初は灘、奈良、泉南尾崎、岡山県里庄で酒を造っていました。
昭和9年（1934年）5月に株式会社を設立し、その後、よりよい水を求めて昭和28年（1953年）に伏見へ移りました。現在の本社は京都市伏見区南寝小屋町にあります。代表は5代目の豊澤義也氏です。
創業時から変わらず守っているのは、「飲んでいただいた全ての人が楽しく、そして幸せな気分になれるようなおいしいお酒」を造る心です。主要銘柄「豊祝」の名は、創業者儀助が詠んだ「いねみのり 國も豊よ 祝ひ酒」という句にちなんで付けられました。
全国新酒鑑評会では、純米大吟醸「京纒」が平成21・22・23・25酒造年度に金賞を受賞しています。なお、豊澤本店が製造を委ねる伏見銘酒協同組合は、平成29年度の大阪国税局清酒鑑評会の吟醸酒部門で、組合名義の「白菊水仕込み伏見銘酒」が優秀賞に選ばれています。これは組合としての受賞で、豊澤本店単独や特定の銘柄の受賞ではありません。
近年は、バンダイナムコエンターテインメントによる日本酒キャラクタープロジェクト「神酒ノ尊-ミキノミコト-」とのコラボレーションにも取り組み、「豊祝皇子」ラベルの純米大吟醸を発売しました。令和3年（2021年）1月には公式のウェブショップを開設し、京纒や豊祝を全国へ直接届けています。
酒造りの特徴
仕込み水は、伏見七名水（七つ井）の一つに数えられる銘井水「白菊水」です。蔵は、この水を湧き出たままの天然水の状態で仕込みに使っています。淡麗辛口のすっきりした飲み心地に、京都の水らしい優しい口当たりが重なる酒質が持ち味です。
豊澤本店は、自社の酒を伏見銘酒協同組合の共同醸造工場で醸しています。この組合は、国の近代化事業と京都府の中小企業対策の一環として平成元年（1989年）2月1日に設立され、京都市伏見区丹後町に工場を構えています。生産と販売を分けるのが特徴で、組合が醸造と、調合や瓶詰めを受け持ち、販売や営業は各蔵がそれぞれ行います。製造は受注生産で、各蔵が希望する酒米を購入し、精米歩合、酒母、麹の品質まで蔵ごとに指定できます。生産能力は年間7,200キロリットルで、二季醸造により多品種の清酒を造ります。
組合員は現在、山本本家、豊澤本店、平和酒造の3社です。
酒米にも特色があります。「豊祝」の純米大吟醸は、京都生まれの酒造好適米「祝」を50％まで磨いています。祝は昭和8年に京都府立農業試験場丹後分場で「野条穂」の純系分離によって生まれた品種で、昭和8年から21年にかけて奨励品種でした。戦後は収量の少なさから一時作られなくなり、昭和30年に再び栽培が始まりましたが、稲が倒れやすいことなどから昭和49年以降は姿を消します。昭和63年に伏見酒造組合の働きかけで試験栽培が始まり、平成2年には農家での栽培が再開されました。
一方、「京纒」は山田錦を35％まで磨いた純米大吟醸で、お米の時から「おいしくなれ、おいしくなれ」と語りかけながら丁寧に醸しています。京纒の名は、纒がかつて大将の位置を示す武具であったことにちなみ、京都で一番おいしいお酒であれとの想いを込めて付けられました。
酒の種類は幅広く、年間約1000石（約180キロリットル）を出荷し、PBブランドを含めると28の銘柄を持っています。主要銘柄「豊祝」のほか、純米大吟醸「京纒」、大吟醸「清滝の雫」などの特定名称酒があります。しぼりたての生原酒を生のまま瓶に詰め、4年以上低温で熟成させた生原酒や、新鮮な天然の生竹の節に酒を詰める「ふしぎな竹酒」のような変わり種もそろえています。
代表銘柄
豊祝
「豊祝」は、創業者の句にちなんで名付けられた豊澤本店の主要銘柄です。純米大吟醸は京都の酒米「祝」を50％まで磨き、白菊水で仕込みます。純米吟醸、吟醸、特別純米は五百万石を使い、ラインアップはほかに、純米、特撰、大吟醸、季節限定のしぼりたて生酒、4年低温熟成の生原酒があります。特撰は冷やでも燗でも楽しめる酒です。
見学・購入
- 直売所
- 公式ウェブショップで京纒や豊祝を購入できます（令和3年1月開設）。
- 補足
- 製造を担う伏見銘酒協同組合（京都市伏見区丹後町）では、新酒の時期に「酒蔵開き」を開いています。令和6年12月15日と令和7年2月1日、令和7年12月21日と令和8年2月14日に開催され、しぼりたて新酒の有料試飲や酒粕の販売などがありました。車やバイク、自転車での来場はできません。
見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。
蔵の基本情報
- 所在地
- 京都府京都市伏見区南寝小屋町59
- 公式サイト
- housyuku-kyoto.com
出典
housyuku-kyoto.com ／ japansake.or.jp ／ asoview.com ／ ameblo.jp ／ fushimi.or.jp ／ kotobank.jp ／ nrib.go.jp ／ nta.go.jp ／ totteoki.kyoto.travel ／ mikimiko.channel.or.jp
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