若駒酒造場

若駒酒造場の歩み

若駒酒造場は、日本遺産「宮大工の鑿一丁から生まれた木彫刻美術館・井波」に認定された木彫刻のまち、井波の中心、瑞泉寺へ続く八日町通りに蔵を構える酒蔵です。創業は1889年（明治22年）で、清都家が現在の高岡市戸出にあたる地から井波へ移り住み、酒造りを始めました。戸出の本家は庄屋で、酒造りに欠かせない米が集まりやすかったこと、山麓の良質な水が豊富だったことが、酒造りの出発点でした。

現在の蔵の建物は、清都家が移り住む前は醤油を醸す土蔵でした。温度管理がしやすい土蔵だったことから、この地での酒造りが決まりました。瑞泉寺の門前町では、宴会や催し物、冠婚葬祭に酒が欠かせず、門前の酒蔵として地域の人々に親しまれてきました。代表銘柄の「若駒」は、天までかけのぼる天駒のように、若駒の酒が広く親しまれ愛されるようにとの願いを込めて名づけられました。

若駒は、高岡市戸出にあった酒蔵「横綱」から分家した酒蔵です。兄弟蔵には、現在は醸造をしていない「勝鬨」と、高岡の清都酒造場が醸す「勝駒」があり、清都酒造場とは親戚にあたります。清都一門は、富山の酒造りに深く関わってきた家系です。

2023年時点では、代表を5代目の清都邦夫さんが務め、専務で6代目の清都英雄さんが酒造りと販売店舗の責任者を担っています。英雄さんは文系の大学を出たのち、岐阜県の酒蔵で働き、実家から声がかかって家業に入りました。その後は、酒のイベントへの出店や飲食店への営業に力を入れ、高岡や砺波を中心に若駒を扱う店が増えています。当時のイベントでは、「若駒は知らないけど弥久は知っている」というお客さんに出会い、そうした方は女性が多かったそうです。若い世代にも手に取ってもらえる酒をめざして、新しい商品の開発にも取り組んでいます。

コロナ禍では売上が大きく落ち込みましたが、「潰してはならない。皆さんに美味しいと飲んでもらえる酒造りを続けることが大事」との思いで、酒造りを続けています。2019年時点で、酒の約9割が県内で消費される地酒ででした。

酒造りの特徴

庄川水系の水は、地下10メートルほど掘るだけで溢れるほど水量が豊富で、酒造りに最適です。仕込み水には庄川上流の伏流水を使い、庄川水系の仕込み水は、やや硬質な水質です。裏手の土蔵は年間を通して低温で一定の温度に保たれ、造りにも貯蔵にも役立っています。

原料米は、富山県産米にこだわっています。2019年時点の蔵では、地元産のてんたかく、五百万石、雄山錦、山田錦を用いていました。小さな蔵ならではの少量造りで、きめこまかな管理を行い、辛口で飲み飽きしない旨味のある酒に仕上げています。

花酵母を使った「萌」は、富山県食品研究所からの相談がきっかけで生まれました。研究所はそれまでに高山植物やチューリップの酵母で食品づくりをしており、次は椿の酵母で何かできないかという相談でした。英雄さんは担当者の椿採取に4時間以上付き合い、100種類以上の花びらを採取しています。その後も、いのくち椿館の協力を得て、落ちた花びらから酵母をつくり、商品化しました。

食用米のてんたかくを100％使った酒も、蔵を代表する個性的な酒です。食用米はタンパクが多く酒造りに向かないとされ、米を削る加減が少しずれるだけで飲みやすさが大きく変わります。英雄さんは美味しい食用米の酒がないことが気になり、自ら造ってみようと考えました。初めての仕込みから試行錯誤を重ね、次の年に納得のいく味に仕上げ、2023年には仕込みの量を増やしています。

代表銘柄

見学・購入

直売所

蔵には直売所があり、お酒を試飲しながら購入できます。営業時間は9時から19時までで、不定休です。

補足

南砺市の体験プラン「木のぐい呑みづくり」では、彫刻体験で作ったぐい呑みを持って蔵を訪れ、地酒の試飲ができます。体験会場は蔵とは別の場所で、所要時間は約60分です。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

富山県南砺市井波3601

創業

1889年

公式サイト

wakakoma.bsj.jp

出典

sake-times.com ／ maff.go.jp ／ info-toyama.com ／ sakenomy.jp ／ note.com ／ shinise.tv ／ agnavi.co.jp ／ tabi-nanto.jp ／ sakedata.jp ／ nanto-sakebitari.com ／ mizuhata.com ／ hokurikushuhan.com ／ hokuriku-sake.com ／ yoshidawines.com ／ sake-miyazaki.com ／ ameblo.jp ／ nta.go.jp ／ web.archive.org