高澤酒造場

紹介

明治5年（1872年）、初代高澤利右ヱ門が富山県氷見市にて創業した酒蔵です。代表銘柄の「有磯 曙」は、蔵の裏手にある富山湾から昇る美しい日の出の光景に感動して名付けられました。

富山県内で唯一となるすべての酒を「槽（ふね）搾り」で搾る製法を守り続けており、もろみに過度なストレスをかけずに搾ることで、まろやかで優しい味わいに仕上げています。また、早朝に蔵戸を開放し、富山湾から吹き込む自然の冷風「あいの風」に蒸米を晒して冷やすなど、風土を生かした伝統的な手作りの技法を継承しています。

漁港の街・氷見の地酒として、寒ブリをはじめとする旬の新鮮な魚介類や地元の食文化に寄り添い、料理の味を引き立てる飲み飽きしない酒造りを続けています。

蔵データ

代表銘柄

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• 

  有磯

  1870円

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出典

sakenomy.jp ／ maff.go.jp ／ ariiso-akebono.jp ／ kitokitohimi.com ／ hands-on-local.com ／ daiwa-dp.co.jp ／ info-toyama.com

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