元帥酒造
代表銘柄：元帥
鳥取県
TOTTORI
1848年創業
嘉永元年（1848年）創業の元帥酒造は、鳥取県倉吉市の白壁土蔵群に本店を置く老舗酒蔵です。当初の酒銘は「旭正宗」でしたが、明治40年（1907年）に倉吉へ滞在した東郷平八郎海軍大将へ献酒された歴史を持ちます。その後、東郷大将が「元帥」の称号を賜ったことに因み、大正2年（1913年）に酒銘を「元帥」へと改銘しました。
造りにおいては、鳥取県産の酒米「強力」や「山田錦」を用い、語り継がれた技法を守りながら自然の旨味を大切にした酒造りを行っています。
品質に対する評価も高く、全国新酒鑑評会での金賞（開催年で平成11年・14年・15年、令和4年など）をはじめ、全米日本酒歓評会での3年連続金賞や、蔵の発表による鳥取県新酒鑑評会での県知事賞（第1位）獲得など、国内外で数多くの受賞歴を誇ります。
元帥酒造の歩み
嘉永元年（1848年）、初代の幸次郎が妻のたみとともに酒蔵の倉都本店を開いたのが始まりです。蔵に伝わる話では、たみは、同じ倉吉で酒蔵を営んでいた本家の娘で、幸次郎は婿として迎えられ、分家として小さな酒蔵を任されました。倉吉は鳥取県中部の大山からの伏流水に恵まれた土地で、明治の初めには町に40軒ほどの酒蔵があったといいます。倉都本店は当初こそ細々とした造りだったとされますが、三代目の国治の代になると規模を広げていきました。
当初の酒銘は「旭正宗」でした。明治40年（1907年）、のちの大正天皇が山陰地方を行啓した際、随行した東郷平八郎海軍大将が倉吉に宿泊し、倉都本店の「旭正宗」が献酒されました。その後、大正2年（1913年）に東郷大将が元帥の称号を得たことにちなみ、酒銘を「元帥」に改めました。昭和26年（1951年）には会社名も元帥酒造としています。現在の本店は、倉吉の白壁土蔵群の一角、玉川沿いにあります。
昭和初期には、全国酒類品評会で全国名誉賞を受けています。戦後は三代目から四代目の福之助にかけて、日本酒の生産量が全国的に伸びた時代を迎え、昭和40年代後半にピークを迎えました。平成6年（1994年）、五代目の倉都祥行氏が研究者の仕事から家業に戻り、杜氏について一から酒造りを学びました。平成15年（2003年）には隣家の火事の類焼で、一部を残して建物が焼け、古い文書を失いました。2020年時点では観光客向けの酒蔵見学に力を入れており、現在も倉都氏が代表取締役を務めています。
全国新酒鑑評会では、平成14酒造年度以降に限っても金賞4回（平成14・20、令和3・7酒造年度）、入賞4回（平成16・29、令和元・2酒造年度）を数えます。蔵の発表では、これ以前にも平成10・13酒造年度の金賞と平成12酒造年度の入賞があり、あわせると金賞6回、入賞5回です。広島国税局の清酒鑑評会では、平成14年・15年・18年に入賞し、令和3年には吟醸酒部門の大吟醸酒で優等賞を受けました。蔵の発表では、鳥取県新酒鑑評会で県知事賞（第一位）を平成21年・26年・29年・令和3年に受けています。
全米日本酒歓評会では、蔵の発表で金賞が2015年・2016年・2020年から2022年・2024年の6回、銀賞が2011年・2012年・2017年・2019年の4回です。近年は商品づくりの幅も広げ、倉吉ビール（BREW LAB KURAYOSHI）とのコラボレーションで、大吟醸の酒粕を使ったクラフトビール「酒粕ブリュー」を商品化し、蔵の発表では鳥取県の特産品コンクールで優秀賞を受けています。
バンダイナムコエンターテインメントの日本酒キャラクタープロジェクト「神酒ノ尊」とのコラボ酒や、テレビアニメ「宇崎ちゃんは遊びたい！」と倉吉市のコラボ企画による限定ラベル酒も出しています。
酒造りの特徴
酒蔵（製造場）は、白壁土蔵群にある本店とは別の倉吉市駄経寺町にあり、整備された環境のなかで酒造りを行っています。語り伝えられた技法を守りつつ、なによりも自然の旨味を大切にするのが蔵の姿勢です。杜氏は西澤篤之氏が務めています。
原料米は商品ごとに使い分けています。大吟醸の斗瓶囲いと大吟醸原酒は山田錦を35%まで、大吟醸の生貯蔵酒と大吟醸「赤瓦」は山田錦を40%まで磨きます。純米大吟醸「くらよし白壁土蔵」と純米大吟醸原酒は鳥取県産の強力を40%まで、大吟醸「八賢士」は玉栄を40%まで、純米吟醸の生貯蔵酒は玉栄を50%まで精米します。冷やおろしの純米吟醸「打吹の蔵」と吟醸「くらよし蔵酒」は、鳥取県産の五百万石を55%まで磨いた酒です。斗瓶囲いは、吊るした搾り袋から自然に落ちてくる雫を斗瓶に集め、低温で熟成させます。
「くらよし白壁土蔵」のラベルには、白壁土蔵群の一角にあったかつての元帥酒造の精米蔵が描かれています。
「昔ながらの原酒」は無ろ過のまま火入れして熟成させる酒で、1月から3月はしぼりたて、4月から8月は熟成に向かい、9月から12月は一夏を越えた冷やおろしとして味わいが変わります。「にごり酒」は、もろみをあえて粗い袋で搾り、酒本来の旨みと甘さを残した酒で、育つ酒ともいわれ、月を追って熟成が進みます。鳥取県産の五百万石を55%まで磨いた吟醸酒を低温で15年間貯蔵した古酒も手がけています。
ほかに、日本酒を使った梅酒「梅多利体」、日本酒に地元産ブルーベリーを合わせた「藍」、純米大吟醸を使った「くらよし地酒ケーキ」など、酒蔵ならではの商品があります。
代表銘柄
元帥
酒銘は、東郷平八郎元帥にちなんで大正2年（1913年）に旭正宗から改めたものです。自慢の大吟醸斗瓶囲いは、山田錦を35%まで磨き、吊るした搾り袋から落ちる雫を斗瓶に集めて低温で熟成させた一本で、令和7酒造年度の全国新酒鑑評会で金賞を受けました。鳥取県産の強力を使う純米大吟醸、五百万石の吟醸、特別純米酒、特別本醸造、昔ながらの原酒やにごり酒まで、幅広くそろいます。
見学・購入
- 蔵見学
- あり（要事前確認）
- 直売所
- 白壁土蔵群の一角にある本店（倉吉市東仲町）で商品を販売しています。酒蔵の見学では、蔵内の直売コーナーでも購入できます。
- 補足
- 酒蔵見学は無料で、事前の予約が必要です。見学は毎日午前8時から午後4時30分まで行っており、試飲もできます。予約は電話（0858-22-5020）で受け付けており、電話の受付時間は午前8時から午後5時30分、年中無休です。見学先の酒蔵は、本店とは別の倉吉市駄経寺町にあります。
見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。
蔵の基本情報
- 所在地
- 鳥取県倉吉市東仲町2573
- 創業
- 1848年
- 公式サイト
- www.gensui.jp
出典
tottori-guide.jp ／ japansake.or.jp ／ sakenomy.jp ／ gensui.jp ／ rurubu.jp ／ tottori.lg.jp ／ ab.jcci.or.jp ／ kurayoshi-kankou.jp ／ nta.go.jp ／ nrib.go.jp ／ houjin-bangou.nta.go.jp
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