SAKE BREWERY — FUKUSHIMA
名倉山酒造
紹介
1918年（大正7年）、かつて酒の鑑定官のような立場であった初代・松本善六により創業されました。創業当初は「竹正宗」という銘で酒造りを行っていましたが、猪苗代湖畔から見えた名倉山の美しさに感銘を受け、1937年（昭和12年）に社名を「名倉山酒造」へと改めました。
酒造りの永遠のテーマとして「きれいなあまさ」を掲げ、のど越しが良く雑味のない、甘みと酸味が絶妙に調和した味わいを追求しています。限定吸水をはじめとする徹底した工程管理や、福島県の酒造好適米「夢の香」・多種類の酵母を活用した酒造りを行っているほか、近年は「会津士魂」など新たなシリーズ展開にも取り組んでいます。
酒質の高さは折紙付きで、全国新酒鑑評会での多数の受賞をはじめ、東北清酒鑑評会における17年連続優等賞受賞、第91回南部杜氏自醸清酒鑑評会での首席（1位）受賞、IWC（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）2018での純米部門第1位獲得など、数多くの受賞歴を誇ります。
歴史
名倉山酒造は、大正7年（1918年）に初代・松本善六によって創業されました。善六は会津を代表する蔵元「美家光酒造」の六男で、優れた利き酒の能力を買われ、他の蔵元から醸造指導を頼まれるほどの評判を持つ人物でした。40歳半ばで独立し、当初は「竹正宗酒造」の名で酒を醸していました。
社名の由来は、善六が猪苗代湖南岸の湖南村で酒を売り歩いていた際に見た、朝焼けに映える名倉山の姿に心を動かされたことにあります。この思いから、昭和12年（1937年）に社名を「名倉山酒造」へと改めました。同じ昭和12年、善六は南部杜氏の鎌田元八を招き、酒造りの方向性を大きく転換しました。同社は1953年に法人化されました。
創業者の代から、名倉山酒造は山廃仕込みや生もと造りにこだわり続けてきました。二代目・善一の時代も山廃仕込みを守り続け、三代目・英治は昭和48年（1973年）、吟醸造りの技術を活かした純米酒造りに着手しました。これが現在の吟醸・純米酒中心の酒質へとつながっています。
地元会津では「名倉山しか飲まない」と公言する愛飲者がいるほど、晩酌の酒として深く根付いています。会津の厳しい冬の寒さと、塩辛い保存食文化に寄り添うよう設計された甘口の酒質が、地域の暮らしに合っていることが背景にあるとされています。
酒造り
名倉山酒造が酒造りの永遠のテーマに掲げるのは「きれいなあまさ」です。甘みがありながら雑味のない、透明感のある甘さを追求しており、これを支えるのが徹底した衛生管理です。発酵の全工程を通じて清潔な環境を保つことで、雑菌由来の雑味を防いでいます。
もう一つの特徴は、米を溶かしすぎない醪の管理です。米を過剰に溶かすと雑味が出てしまうため、あえて溶けを抑えることで、米麹由来の自然な甘みを引き出す技法をとっています。原料米には福島県の酒造好適米「夢の香」を中心に、銘柄によって山田錦や福乃香、岡山県産雄町なども用いており、精米歩合は大吟醸で35〜45%、純米吟醸・純米酒クラスで50〜55%です。
杜氏は南部杜氏の流れを汲み、限定吸水をはじめとする工程ごとの温度・時間管理を徹底しています。この技術力は、東北鑑評会で17年連続受賞、第91回南部杜氏自醸清酒鑑評会での首席（1位）受賞など、数々の受賞歴に表れています。
蔵データ
代表銘柄
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- 会津の八重
名倉山：蔵の看板銘柄群で、社名の由来である猪苗代湖畔の名倉山にちなんでいます。大吟醸クラスの中心となる『名倉山大吟醸』は、鑑評会出品に向けて最高の原料・技・条件で造られた酒で、山田錦を精米歩合45%まで磨き、フルーティーな香りと抵抗感のない飲み口が持ち味です。日本酒度+4、酸度1.1です。
会津の八重：平成25年のNHK大河ドラマ「八重の桜」の主人公で、会津出身の新島八重にちなんで名付けられた純米吟醸酒です。夢の香を精米歩合55%で使用し、アルコール分15〜16%未満、日本酒度+1、酸度1.2です。華やかで薫り高き気品ときれいな甘さを併せ持つ味わいを目指しています。
月弓：2種類の酵母を使い分けることで、華やかさとふくよかさを両立させた、飲み飽きしない調和のとれた味わいを目指す純米酒です。夢の香を精米歩合55%で使用し、日本酒度-1、酸度1.2のやや甘口です。IWC(インターナショナル・ワイン・チャレンジ)2018の純米部門で第1位のトロフィーを受賞しました。
会津士魂：「挑戦」をテーマに、毎年味わいが成長していく酒として展開するシリーズです。全量瓶貯蔵で、出荷まで-5℃の低温管理を行い、無濾過・無加水で仕込んでいます。通年販売の特別純米は福島県産夢の香を精米歩合55%で使用しています。酒蔵での直接販売は行わず、特約店限定で流通する商品です。
見学・購入
なし
公式サイトに「酒蔵見学は行っておりません」と明記されている。会津若松酒造協同組合の情報では、事前の問い合わせにより試飲に対応する場合があるとされている。営業時間は9:00〜16:30（土日祝日は除く）。
見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。
同じ福島県の酒蔵
出典
fukunosake.com ／ meimonshu.jp ／ sukagawagas.co.jp ／ securite.jp ／ kuramotokai.com ／ f-sake.com ／ monogatari-sake.com ／ sakenomy.jp ／ nagurayama.jp ／ aizusake.jp
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