SAKE BREWERY — HYOGO
小山本家酒造 灘浜福鶴蔵
紹介
日本酒の名醸地である灘五郷の「魚崎郷」に位置する酒蔵です。1808年（文化5年）創業の小山本家酒造のグループ蔵であり、前身は明治初期からこの地で酒造業を営んでいました。1995年の阪神・淡路大震災により木造酒蔵が全壊する甚大な被害を受けましたが、翌1996年に復興を果たし、年間を通じて新鮮なお酒を醸造できる近代的な四季醸造設備を備えた見学酒蔵「浜福鶴吟醸工房」として全面改築・再建されました。2013年には社名を「株式会社小山本家酒造 灘浜福鶴蔵」へ改称しています。
仕込み水には六甲山系の天然伏流水を使用し、小仕込みによる高品質な手醸しの酒造りを継承しています。代表銘柄の「浜福鶴」のほか、震災による被災からの再出発の際に「ゼロ（空）からのスタート」という強い思いを込めて立ち上げられた銘柄「空蔵（くぞう）」を展開しています。併設された見学施設では、ガラス越しに酒造りの全工程を見学することができます。
歴史
小山本家酒造の起源は、文化5年（1808年）に初代・小山屋又兵衛が現在の埼玉県さいたま市指扇の地で酒造業を興したことに始まります。昭和38年（1963年）10月には株式会社小山本家酒造として法人化され、埼玉を拠点に酒造りを続けてきました。
灘への進出は平成元年（1989年）8月、神戸市東灘区魚崎南町にあった福鶴酒造有限会社を譲受・設立したことによります。日本酒の名醸地として知られる灘五郷の中でも、魚崎郷に酒造りの拠点を構えることとなりました。
しかし平成7年（1995年）1月の阪神・淡路大震災により、情緒ある木造の酒造蔵が全壊するという甚大な被害を受けました。一方で、日本酒造りの生命線である自家井戸の水は枯れることなく、被災した地域住民に対して約1か月間にわたり給水を続けたことが伝えられています。
震災からの復興にあたり、平成8年（1996年）1月に社名を「株式会社浜福鶴銘醸」に改め製造を再開し、同年3月には鉄筋コンクリート造の近代的な蔵へ全面改築し、3月22日に見学施設「浜福鶴 吟醸工房」がオープンしました。ガラス越しに酒造りの工程を見学できる「浜福鶴吟醸工房」として生まれ変わり、「造る」「見せる」「販売する」の三つの機能を備えた見学酒蔵として再出発したのです。
その後、平成25年（2013年）9月に社名を現在の「株式会社小山本家酒造 灘浜福鶴蔵」へと変更しました。清酒・リキュールの製造販売を手掛け、代表取締役会長は小山景市が務めており、埼玉に本社を置く小山本家酒造グループの灘における醸造拠点として、現在も酒造りを続けています。
酒造り
仕込み水には、自家井戸から汲み上げる六甲山系の天然伏流水を使用しています。一本一本のお酒を吟味しながら時間をかけて醸し上げる小仕込みによる吟醸造りを基本とし、代表銘柄「浜福鶴」の生酛純米辛口では、灘酒の伝統技術である生酛造りの技を用いて、香り清々しくバランスのとれた辛口の味わいに仕上げています。大吟醸は加水調整を行わない原酒として、芳醇な味わいを追求しています。
震災復興後に全面改築された「浜福鶴吟醸工房」は、四季を通じて酒造りができる設備を備え、もろみ仕込みの工程を体感できるコーナーや醸造道具の展示、解説映像なども併設し、酒造りの現場を来訪者に間近で伝える取り組みを続けています。こうした設備を通じて、蔵の看板銘柄である「浜福鶴」の生酛純米辛口や、加水調整をしない大吟醸の原酒がどのように醸されるかを、来訪者が実際の醸造工程とともに知ることができます。
蔵データ
代表銘柄
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空蔵：全壊した蔵が平成8年（1996年）春に再建された際、「蔵もつぶれて空しか見えない」という杜氏の言葉から、ゼロ（空）からの再出発への思いを込めて名付けられたブランドです。山田錦・雄町・愛山という酒米を用い、純米大吟醸は精米歩合45％まで磨き上げ、伝承と革新の技術を駆使して仕込んでいます。「元祖」空蔵 純米吟醸生原酒は山田錦を全量用いた生酛造りで、軽快な口当たりの中にピンと芯の通った味わいが特徴です。近年はブランドロゴを刷新し、造り手と飲み手がともに笑顔になれる酒でありたいという思いを込めています。
浜福鶴：「酒の本場・灘で最高の酒を醸す」という創業以来の理念を受け継ぐ蔵の代表銘柄です。六甲山伏流水を仕込み水に、一本ごとに吟味しながら時間をかけて醸す小仕込み吟醸造りで、生酛純米辛口は「灘酒の真髄」とされる生酛造りの技を駆使し、香り清々しくバランスのとれた辛口に、大吟醸は加水調整をしない原酒ならではの芳醇な味わいに仕上げています。
見学・購入
あり（要事前確認）
浜福鶴吟醸工房内の直売コーナーで、蔵元オリジナル商品や大吟醸ソフトクリームなどの限定品を販売しています。
見学は入館無料・予約不要です（10名以上の団体は事前予約が必要）。営業時間は10:00〜17:00で、月曜休館（祝日の場合は翌日）。しぼりたて限定生酒を味わえる無料試飲コーナーのほか、有料の「きき酒処」も設けられています。
見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。
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出典
hpg.co.jp ／ japansake.or.jp ／ nadagogo.ne.jp ／ hamafukutsuru.co.jp ／ sakagura-press.com ／ koyamahonke.co.jp ／ fc2.com ／ goshu-pro.jp
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