丹山酒造

紹介

1882年（明治15年）に京都府亀岡市にて創業した老舗酒蔵です。「酒造りは米作りから、米作りは土壌から」という基本理念のもと、自社栽培米や無農薬有機栽培に取り組んだ酒造りを行っています。蔵の敷地内には5つの井戸があり、仕込みに使用される井戸水は比叡山の高僧により「寶満吉祥の井戸」と名付けられた名水として知られます。現在は5代目である長谷川渚氏が蔵を率いており、業界でも珍しい女性杜氏の先駆けとして酒造りに従事してきました。女性視点を活かした商品開発にも注力しており、フルーティーで飲みやすい低アルコール微発泡純米酒「ジャポン」や、二条城の重要文化財である狩野探幽作の襖絵をモチーフにした純米吟醸酒「竹林群虎図」など、幅広い銘柄を手掛けています。

蔵データ

代表銘柄

• ジャポン
• 竹林郡虎

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出典

kyoto-meisan.jp ／ tanzan.co.jp ／ sakedata.jp ／ kyoto-kankou.or.jp ／ camp-fire.jp ／ kyoto-miyage.gr.jp

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