丸山酒造

紹介

埼玉県深谷市に所在する丸山酒造は、明治6年（1873年）創業の酒蔵です。創業時からの主力銘柄「金大星（正宗）」は大相撲の「金星」にちなんで命名されました。平成13年（2001年）には、かつて深谷で発展していた織物産業や養蚕業、そして夜空に綺麗に見える星に由来するブランド「織星」が誕生しました。

酒造りにおいては「少量仕込み」「丁寧な酒づくり」を掲げており、地元深谷産米の「彩のかがやき」や、利根川からの豊かな伏流水（井戸水）を仕込み水として使用した地産地消の地酒造りを行っています。また、赤城山から吹き下ろす冬の乾燥した冷たい季節風（赤城おろし）による冷え込みも酒造りに適した環境となっています。

なお、「織星」純米吟醸は江戸料理の歴史を持つ料亭「八百善」の正式採用酒となっているほか、埼玉工業大学との産学連携による酒造り（特別純米酒「瞬喜道」）など、地域と連携した取り組みも行っています。

蔵データ

代表銘柄

• 織星

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出典

maruyamasz.com ／ saisake.com ／ fukayanowaza.jp ／ sakenomy.jp ／ goshu-pro.jp ／ compalyze.co.jp ／ maruyama-shuzo.com ／ hizouno-nihonshu.com

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