阿部酒造

紹介

新潟県柏崎市に位置する1804年（文化元年）創業の酒蔵です。代々「内杜氏」の体制で地元の定番銘柄「越乃男山」を醸してきましたが、経営難による廃業の危機に直面していました。2014年に6代目の阿部裕太氏が帰郷して製造責任者に就任し、「発酵を楽しむ」「圧倒的にうまい」をテーマに掲げて新ブランド「あべ」や「☆（スター）シリーズ」「圃場別シリーズ」などを立ち上げ、劇的な再興を果たしました。

酒造りでは、柏崎の米山山系の軟水を仕込み水に用い、新潟県産米（特に地元柏崎産）と自社培養酵母を使用して「米のうま味」と「酸」のバランスを追求した酒質を目指しています。少量多品種の醸造を行うほか、新規酒蔵立ち上げを目指す若手造り手の育成・研修受入や、自社米栽培のための農業生産法人の設立、米麹を活用したクラフトコーラ事業など、既存の枠にとらわれない挑戦を続けています。

蔵データ

代表銘柄

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• 

  あべ

  2200円

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• 越乃男山

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出典

japansake.or.jp ／ niigata-sake.or.jp ／ nihonmono.jp ／ osaketo-washoku.jp ／ sakejump.com ／ note.com ／ j-s-p.or.jp ／ sakenomy.jp ／ kashiwazaki-life.jp

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