八木酒造

奈良県奈良市高畑町に位置する酒蔵で、江戸時代以前から続く酒蔵「横田屋」を継承し、明治10年（1877年）に創業しました。世界遺産・春日山原始林の麓の名水地にあり、豊かな地下水を酒造りに用いてきました。

代表銘柄は清酒「升平（しょうへい）」で、清酒発祥の地とされる奈良の伝統技法「菩提酛（ぼだいもと）」を用いた酒も手がけてきました。日本酒のほか、焼酎・味醂・リキュールの製造免許を持ち、「花札シリーズ」の梅酒をはじめとするリキュール類は、天満天神梅酒大会やロンドン酒チャレンジなどの品評会で受賞したと蔵が紹介しています。

2022年12月に、八木酒造株式会社から奈良春日山酒造株式会社へ社名を変更しました。2026年3月に全面改修を終えた店舗が営業を始め、日本酒などの製造は再開が予定されていますが、時期は決まっていません。