北村酒造

北村酒造の歩み

北村酒造は、桜の名所として名高い奈良県吉野郡吉野町上市にある酒蔵で、創業は天明8年（1788年）です。林業を営んでいた北村家から初めて分家を許された末の子が、売りに出されていた酒造株と酒船を買い取り、酒を醸したのが始まりです。

当時この蔵の酒は「木屋の酒」と呼ばれ、吉野の山で木を伐る樵や杣人たちの楽しみとなり、山で修行する修験者たちからは「吉野の霊酒」と珍重されました。

酒銘の「猩々」は謡曲「猩々」に由来します。猩々は中国の想像上の妖精で、顔は人、体は猿、赤ら顔で酒を好むとされ、謡曲では親孝行の若者・高風に、酌んでも尽きない酒壺を授けます。蔵は謡曲の「よも尽きじ萬代までの（竹の葉の）酒、酌めども尽きず、飲めどもかわらぬ」をモットーに、時代に媚びることなく酒造りの基本を大切にして業を重ねてきました。代表者は北村宗四郎氏です。

全国新酒鑑評会では、平成14酒造年度以降に限っても11回入賞しています。金賞は平成16酒造年度、平成24酒造年度、平成28酒造年度、平成29酒造年度、令和4酒造年度、令和6酒造年度、令和7酒造年度の7回で、平成28・29酒造年度と令和6・7酒造年度はそれぞれ2年続けての金賞です。このほか平成17酒造年度、平成18酒造年度、令和元酒造年度、令和3酒造年度にも入賞しており、出品商標はいずれも猩々です。令和元酒造年度は金賞が選定されなかった年にあたります。

南部杜氏自醸清酒鑑評会の吟醸酒の部では、令和元酒造年度の第101回と令和6酒造年度の第106回で、猩々が優等賞に選ばれています。また、平成29年度の大阪国税局清酒鑑評会（平成28酒造年度の吟醸酒が対象）では、吟醸酒部門で優秀賞を受けています。

酒造りの特徴

蔵は、吉野杉の育つ清澄な大気に囲まれた、階（きざはし）状の土蔵造りです。蔵には地下蔵もあり、2010年時点では、純米大吟醸の瓶を一本ずつ新聞紙で包み、光を遮って振動もない環境で、人工的な温度調整をせず吉野山の四季の気温に任せて熟成させていました。仕込みには、日本有数の多雨地帯である大台ヶ原を源とする吉野川（紀の川）の伏流水を使い、米の蒸しには杉の甑を用いて、米の旨味を最大限に引き出すことを目指しています。

大吟醸 猩々は、南部杜氏の長年の経験とすべての技術を注ぎ込み、230年の歴史を持つ蔵で醸した酒です。純米大吟醸 猩々は兵庫県産の山田錦を37.5%まで磨き、約30日かけて低温発酵させます。純米吟醸 猩々では、山田錦を自家精米し、9号酵母で約30日かけて低温発酵させ、酒槽で手絞りにして、おり引き後に瓶燗・瓶貯蔵で出荷しています。

原料米は山田錦を多くの酒に使い、福井県産の五百万石や岡山県産の雄町、奈良県産の吟のさとやきぬひかりも使い分けています。地元の吉野町で育てた「吟のさと」を吉野の水で醸した純米吟醸 原酒は、吉野尽くしの一本です。さらに、山田錦を生もと造りで仕込んだ特別純米酒もあります。山田錦を37.5%まで磨いた低温長期発酵の純米大吟醸を5年間瓶貯蔵した「五年古酒　純米大吟醸　宗四郎」も出しています。「宗四郎」は北村酒造で代々襲名されてきた名です。

無濾過・無加水の生原酒には、役行者（えんのぎょうじゃ）の名である「小角」（をづぬ）や、役行者に従った夫婦の鬼にちなむ「前鬼」「後鬼」のほか、「善童鬼」「伍鬼上」「妙童鬼」といった名が付けられています。冬のしぼりたて生原酒とにごり酒、秋のひやおろし、吟醸粕や板粕などの酒粕も手がけます。

代表銘柄

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猩々

北村酒造の代表銘柄で、謡曲「猩々」に由来します。大吟醸から特別本醸造まで幅広くそろい、純米大吟醸 猩々は兵庫県産山田錦を37.5%まで精米して約30日かけて低温発酵させた酒です。生もと造りの特別純米や、吉野町産「吟のさと」の純米吟醸もあります。全国新酒鑑評会で金賞を受けた大吟醸 猩々は、穏やかな香りと滑らかで上品な旨味が持ち味です。

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見学・購入

直売所

蔵のある吉野町上市に店舗があり、店舗横に専用駐車場があります。

補足

ご注文・お問い合わせは電話、FAX、メールフォームで受け付けています。アクセスは近鉄吉野線の大和上市駅から東へ徒歩約15分（1.3km）、車では京奈和自動車道の御所南インターチェンジから約30分です。2026年時点で、4月中旬から11月上旬までは日曜日が定休日です。祝日などで3連休以上になる場合は不定期に休むため、来訪前に蔵へ確認してください。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

奈良県吉野郡吉野町上市172-1

創業

1788年

公式サイト

kitamurasyuzou.co.jp

出典

japansake.or.jp ／ kitamurasyuzou.co.jp ／ naraizumi.jp ／ ameblo.jp ／ nobori-sake.com ／ sakenoyamamoto.jp ／ narawashi.jp ／ kitora.com ／ unokawa.ocnk.net ／ makers.japansake.or.jp ／ nrib.go.jp ／ nanbutoji.jp ／ kanko-hanamaki.ne.jp ／ nta.go.jp