澤田酒造

紹介

澤田酒造は、奈良県香芝市五位堂に位置し、1830年（天保元年）に創業した酒蔵です。明治時代初期に本格的な酒造業を開始し、5代目当主の時代に現在の主力銘柄である「歓喜光」が誕生しました。製造従事者の高齢化等により長らく主要工程を外部委託する休造状態が続いていましたが、設備更新や技術者育成を経て、2019醸造年度に約30年ぶりとなる自社醸造の復活を果たしました。

酒造りでは小仕込みにこだわり、厳密な温度管理と均質発酵を行う丁寧な醸造を行っています。原料米には地元産のお米や兵庫県産山田錦などを用い、地元農家と連携した「地産地醸」の取り組みにも注力しています。

自社醸造の復活後は高い品質が評価されており、「ワイングラスでおいしい日本酒アワード」やフランスの「Kura Master」、「インターナショナル・ワイン・チャレンジ（IWC）」、「ミラノ酒チャレンジ」など国内外の品評会で最高賞や金賞をはじめ多数の受賞歴を誇ります。

蔵データ

代表銘柄

• 歓喜光

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出典

sakenomy.jp ／ sakagura-press.com ／ par-ple.jp ／ sakeworld.jp ／ narawashi.jp ／ nara-kankou.or.jp ／ kankiko.jp

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