君の井酒造

紹介

新潟県妙高市に所在する君の井酒造は、江戸時代の天保13年（1842年）に創業した酒蔵です。社名の「君の井」は、明治天皇への献上（君）と湧き出る良質な水（井）に由来するとされています。同蔵の醸造上の大きな特徴は、蔵内に生息する天然の乳酸菌を活用した伝統的な「山廃仕込み（蔵付乳酸菌仕込）」を長年追求・継承している点です。仕込み水には妙高山麓の雪解け水（伏流水）を使用し、地元妙高産の原料米を中心に据えて、豊かな旨味とコクを持つ食中酒を手掛けています。また昭和初期には、全国に先駆けて琺瑯（ホーロー）タンクや縦型精米機を導入するなど、日本酒醸造の技術革新にも貢献してきました。代表銘柄には「君の井」のほか、晩年をこの地で過ごした親鸞聖人の妻に由来する「恵信」などがあり、Kura MasterやIWC（インターナショナルワインチャレンジ）をはじめとする国内外の品評会で受賞歴を持ちます。

蔵データ

代表銘柄

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  君の井

  1012円

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• 恵信

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出典

kiminoi.com ／ myokotourism.jp ／ sakedata.jp ／ compalyze.co.jp ／ sake-harasho.com ／ nihonshu-tourism.com ／ niigata-sake.or.jp ／ sakagura-press.com

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