木次酒造

紹介

ヤマタノオロチ伝説が伝わる島根県雲南市木次町に蔵を構える、1923年（大正12年）創業の酒蔵です。代表銘柄の「美波太平洋」は「太平洋のように大きく、綺麗な酒を」という願いなどに由来して命名されました。

平成17酒造年度までは出雲杜氏が酒造りを担っていましたが、平成18酒造年度より蔵元自らが杜氏となり、米の入荷から販売まで一貫して責任を持つ体制へ移行しました。

仕込み水には蔵の近くに湧き出る岩清水を使い、酒米もすべて雲南市内産を採用しています。さらに、ラベルには地元で漉かれる「斐伊川和紙」を使用するなど、瓶と王冠以外の原料・資材を地元産で統一するこだわりが特徴です。年ごとの変化や新しい製法・技術を柔軟に取り入れながら、料理とお酒が互いを引き立て合う食中酒を目指した酒造りを行っています。

蔵データ

代表銘柄

• 美波太平洋

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出典

youtube.com ／ unnan-kankou.jp ／ shimane-sake.or.jp ／ sake-times.com ／ sakenomy.jp ／ epauler.co.jp ／ sanin-tanken.jp ／ mytabi.net ／ kisukisyuzou.com

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