一宮酒造

一宮酒造の歩み

一宮酒造は明治29年（1896年）、島根県大田市で酒造りを始めました。もともとは醤油屋から分家して日本酒造りに乗り出した蔵で、法人としては昭和29年（1954年）に一宮酒造有限会社として設立しています。所在地は、戦国時代に多くの大名や武将がその支配をめぐって争った石見銀山の玄関口にあたる、大田市の中心部です。

創業から長く、冬季にだけ杜氏を招いて仕込みを行う仕組みのもと、兵庫県から但馬杜氏を迎えて酒を仕込んできました。しかし杜氏の高齢化が進み、蔵に戻ったときにはすでに70代になっていたことから、自社の人間で酒造りを担う体制へと切り替える必要に迫られました。

その役割を担ったのが、蔵元三姉妹の次女として生まれた浅野理可氏です。高校2年生のときに家業を継ぐことを両親に相談し、東京農業大学醸造科学科で醸造学を学んだのち大田市に戻り、先代杜氏のもとで4年間修業を積みました。2017年からは5代目の蔵元杜氏として酒造りを率いています。飲食店で自社の酒を勧める際に表面的な知識しか語れなかった経験から、自ら醸す道を選びました。

現在は、看護師を辞めて酒造りの道に入った夫の浅野怜稀氏と二人三脚で醸造にあたり、三児の母として子育てをしながら蔵を切り盛りしています。輸出にも力を入れており、韓国、中国、香港、シンガポールに加えてドイツにも清酒を届けています。

酒造りの特徴

仕込み水には、国立公園「三瓶山」の麓から湧き出る伏流水を使用しています。酒米は、栽培の難しさから一時姿を消していた幻の酒米「改良八反流」を地元農家の協力を得て復活させ、主力に据えており、清酒に使う米はすべて島根県産でまかなっています。機械だけに頼らず蔵人の感性も生かしながら手作業で丁寧に仕込み、瓶詰めしたあとのラベルも一枚ずつ手で貼っています。

看板銘柄の「石見銀山」に加え、杜氏自身の名を冠した「理可」、独自の瓶内発酵技術を用いた発泡性の低アルコール清酒「雪香」、コーヒーリキュールや薔薇酒など、幅広い商品を手がけています。近年は「理可の実験」と題し、毎年異なる酵母や麹菌を試すタンクを仕込むなど、新しい酒質への挑戦も続けています。

全国新酒鑑評会では、平成13酒造年度以前にも複数回の金賞を重ねてきた歴史があります。平成14酒造年度と平成17酒造年度にも「石見銀山」を出品して入賞しており、浅野理可氏らが中心となった令和元酒造年度に改めて出品して入賞を果たすと、令和2酒造年度と令和3酒造年度には2年連続で金賞を受賞し、令和4酒造年度と令和6酒造年度にも入賞を重ねています。令和3酒造年度の金賞と同じ年には、「島根県新酒品評会」の吟醸酒部門でも1位となり、島根県知事賞を受けています。

同品評会ではこのほかにも、純米酒部門2位（第2回・第7回）や吟醸酒部門3位（第8回）に入っています。広島国税局清酒鑑評会でも、令和3酒造年度は純米酒部門で純米吟醸酒「石見銀山」が、令和4酒造年度は吟醸酒部門で大吟醸酒「石見銀山」・純米酒部門で純米大吟醸酒「門出」が、令和6酒造年度は純米酒部門で特別純米酒「石見銀山」が、それぞれ優等賞を受賞しています。

2013年には、独自の瓶内発酵技術による発泡性の低アルコール清酒「雪香」が国際味覚審査機構の優秀味覚賞を受賞しました。2026年のワイングラスでおいしい日本酒アワードでは、「石見銀山」の特別純米がメイン部門1500で、純米吟醸「改良八反流」がメイン部門2000で、発泡清酒「雪香」がスパークリングSAKE部門で、それぞれ金賞に選ばれています。

代表銘柄

見学・購入

蔵見学

なし

直売所

本社に併設する店頭でも購入できます。定休日は日曜・祝日で、土曜は不定休です。オンラインショップでも購入できます。

補足

蔵見学は行っていません。JR山陰本線の大田市駅から車で約5分の場所にあります。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

島根県大田市大田町大田ハ271-2

創業

1896年

公式サイト

ichinomiya-s.jp

出典

tabiiro.jp ／ ichinomiya-s.jp ／ shimane-sake.or.jp ／ wikipedia.org ／ iimono-shimane.jp ／ sake-japan-expo.jp ／ pochisake.com ／ kankou-shimane.com ／ ja.wikipedia.org ／ finesakeawards.jp ／ nrib.go.jp