一宮酒造

紹介

明治29年（1896年）創業。島根県大田市に位置し、世界遺産「石見銀山」の玄関口で酒造りを行う酒蔵です。仕込み水には国立公園「三瓶山」の麓から湧き出る伏流水を使用し、原料米には一度途絶えていた幻の酒米「改良八反流」をはじめとする島根県産米を100％使用しています。かつては但馬杜氏を招いていましたが、現在は蔵元の次女で女性杜氏の浅野理可氏とその夫を中心に、機械だけに頼らない手作業による丁寧な手造りを実践しています。代表銘柄には地域にちなんだ「石見銀山」や、杜氏自身の名を冠し食事に寄り添う味わいを追求した「理可」、独自の瓶内発酵によるスパークリング清酒「雪香」などがあります。全国新酒鑑評会において「石見銀山 大吟醸」で金賞を受賞しているほか、「ワイングラスでおいしい日本酒アワード」でも金賞を受賞するなど高い評価を得ています。

蔵データ

代表銘柄

• 石見銀山
• 岩見辛口
• 理可

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出典

tabiiro.jp ／ ichinomiya-s.jp ／ shimane-sake.or.jp ／ wikipedia.org ／ iimono-shimane.jp ／ sake-japan-expo.jp ／ pochisake.com ／ kankou-shimane.com

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