米田酒造

紹介

1896年（明治29年）創業、島根県松江市に蔵を構える老舗酒造です。代表銘柄の「豊の秋」は五穀豊穣を祈り芳醇な酒が醸し出されるようにとの願いを込めて命名され、「美保」は地元の美保神社に由来します。「ふっくら旨く、心地よく」をモットーに、米の旨みを活かした酒造りを追求しています。

原料米には島根県産を中心とした酒造好適米を使用し、自家精米や丁寧な原料処理、近隣の湧き水を仕込み水に採用しています。杉の暖気樽や麹蓋などの木製道具を用いた出雲杜氏による伝統的な手造りの技法と、自動製麹機など機械化の推進との融合を図りながら質の高い酒を生み出しています。

日本酒の製造に加え、かつて途絶えていた出雲地方伝統の調理酒「出雲地伝酒」を1990年に約50年ぶりに復活させたほか、本みりんやリキュール類も手がけています。

蔵データ

代表銘柄

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• 

  豊の秋

  253円

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• 美保

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出典

meimonshu.jp ／ toyonoaki.com ／ sanin-tanken.jp ／ ameblo.jp ／ e-yamatoya.jp ／ vin-sante.com ／ sakenomy.jp ／ sanin.jp

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