玉櫻酒造

紹介

1892年（明治25年）に創業した島根県邑智郡邑南町にある酒蔵で、代表銘柄は「玉櫻」です。1995年に地元農家と酒米委員会を結成して以来、原料米には100％地元産の契約栽培米（山田錦、五百万石、改良雄町など）を使用し、米ごとの個性を生かすため単一品種で仕込んでいます。仕込み水には蔵内の井戸水を使用しています。

酒造りでは醪（もろみ）をしっかり完全発酵させ、ブレンドや炭素濾過を行わない無濾過のまま蔵内タンクで熟成させて出荷するのが特徴です。熟成されたお酒はお燗にすることで真価を発揮し、毎日の食事に寄り添う滋味豊かな味わいとなります。現在は櫻尾尚平氏・圭司氏の兄弟が中心となって酒造りを手掛けており、速醸酛だけでなく伝統的な生酛（きもと）造りにも注力しながら、料理に合い温めて美味しい純米酒を追求しています。

蔵データ

代表銘柄

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  玉櫻

  1650円

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出典

japansake.or.jp ／ sakenomy.jp ／ diamond.jp ／ tamazakura.com ／ ohnan-kanko.com ／ yamatoya-e.com ／ shimane-sake.or.jp

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