青砥酒造

紹介

島根県安来市広瀬町にて1895年（明治28年）に創業された酒蔵で、「酒が人を造り、人が酒を造る」を信条に掲げている。戦前は4銘柄を醸していたが、戦後は三代目の「人生すべからず、ほろ酔い程度がちょうどいい」との信念から、銘柄を「ほろ酔」に集約した経緯を持つ。全国新酒鑑評会では平成2年・10年度に金賞を受賞している。青砥酒造の技と情熱を結晶させた代表銘柄「蒼斗七星」は、日本酒本来の旨み・香り・キレといった個性を生かすため「無濾過」「無加水」に徹底してこだわっている。もろみの搾りには雑味を抑える伝統的な「木槽（きぶね）搾り」や「雫取り」を採用する。仕込みには地元・島根県産米や良質な地下水が用いられており、無濾過純米酒「ほろ酔いだんだん」のほか、農薬・化学肥料不使用米で仕込む自然酒、料理酒、酒粕を活用したチョコレートなどの商品も手掛けている。

蔵データ

代表銘柄

• 青斗七星
• ほろ酔いだんだん

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出典

aotoshuzo.co.jp ／ yasugi-gurashi.jp ／ seesaa.net ／ compalyze.co.jp ／ sakenomy.jp ／ muso.co.jp

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