中澤酒造

紹介

滋賀県東近江市五個荘に位置する中澤酒造は、江戸時代中期創業とも伝えられる酒蔵です（法人設立は1948年）。日本酒消費低迷の影響を受けて2000年に一時休業を余儀なくされましたが、現蔵元杜氏の中沢一洋氏が同市内の畑酒造で修業を積み、2004年に自身のブランド「一博（かずひろ）」を立ち上げました。蔵の修繕を経て、2015年に約15年ぶりとなる自社蔵での酒造りを再開・復活させています。

銘柄「一博」の名は、中沢氏が酒造りを学んだ能登杜氏の坂頭宝一氏と谷内博氏から一文字ずつ譲り受け、自身の名前（一洋）にもあわせて命名されたものです。自社蔵での再開後は「博」の文字に「ヽ」が打たれるようになった逸話があります。また、声優の池田秀一氏との交流から生まれた銘柄「秀一」も展開しています。

酒造りでは純米酒にこだわり、地元の契約農家「呑百笑の会」が栽培する滋賀県産米（山田錦・吟吹雪など）と鈴鹿山系の伏流水を使用し、小規模で丁寧な醸造を行っています。

蔵データ

代表銘柄

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• 

  一博

  23000円

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• 秀一

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出典

japansake.or.jp ／ shiga-sake.net ／ sakeworld.jp ／ fujimatsu-online.com ／ ameblo.jp ／ nishimotosaketen.com ／ sakenomy.jp

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