橋本酒造場

橋本酒造場の歩み

橋本酒造場は、明治20年（1887年）に創業した三重県伊賀市御代の酒蔵です。創業期の銘柄は、地名の御代を冠した「御代司」でした。現在も蔵の銘柄として「御代司」の名を掲げ、主銘柄の「俳聖芭蕉」と並べています。

「俳聖芭蕉」は、漂泊の詩人・松尾芭蕉の生家が伊賀市にある縁から名づけられました。芭蕉は寛永21年（1644年）に伊賀で生まれ、出生地は上野赤坂町とする説と柘植とする説があり、どちらも現在の伊賀市にあたります。蔵のある御代は、その伊賀の山里に位置します。

蔵元の橋本勝誠さんは杜氏を兼ね、家業に戻って平成8酒造年度から酒造りに携わってきました。仕込みは蔵元夫妻を中心とする家族で担い、年間の製造量は百数十石ほどの小さな蔵です。

全国新酒鑑評会では、平成14酒造年度以降に限っても13回入賞し、うち金賞は11回です。金賞は平成15・16・17酒造年度の3年連続と、平成19〜25酒造年度の7年連続を含み、平成28酒造年度にも受けました。平成14酒造年度と平成30酒造年度は入賞でした。蔵は平成10酒造年度の金賞と、平成12・13酒造年度の入賞も挙げており、平成21酒造年度の金賞は通算7回目にあたります。

名古屋国税局酒類鑑評会では、第54回の純米酒の部、第55回の市販酒の部純米酒、第56回の純米酒の部で優等賞に選ばれました。第58回（平成21年度）は吟醸酒・純米酒・本醸造酒の3部門すべてで、第59回（平成22年度）は吟醸酒の部で優等賞です。これ以前の第50回は吟醸酒の部と純米酒の部、第51回は純米酒の部で入賞しています。蔵元は、平成22年度の吟醸酒の部（伝統型酵母のグループ）で予審・決審とも最高得点を得て、前年度に続く首席だったと説明しています。

三重県新酒品評会では、蔵の発表で平成22年に首位賞、平成29年に純米酒の部で首位賞を受けています。

酒造りの特徴

酵母は協会1501号酵母（秋田流花酵母）にこだわっています。穏やかでほのかに香る吟醸香と、芯のある力強い飲み心地を目指す酒造りです。仕込みは全量が小仕込みで、洗瓶、瓶詰め、仕上げ、出荷までを夫婦で手がけます。

鑑評会向けの吟醸は、毎年タンク1本だけを仕込みます。原料は三重県産の山田錦で、精米歩合は50％です。厳寒の中で冷たい水を使って手洗いで米を洗い、水かけ、浸漬、麹造りまで手作業で行い、麹造りの2日間は寝ずに麹の温度を見守ります。低温発酵のもろみは35日間で、袋吊りして斗瓶に取り、瓶詰め後に瓶燗します。

蔵仕事は秋に始まり、4月中旬ごろまで酒造りが中心になります。12月中旬にはしぼりたて原酒が出て、1月末から2月初めの数日間は大吟醸の仕込みのため店を休みます。大吟醸と純米大吟醸は、例年6月ごろに限定で発売されます。

定番の酒は、純米吟醸が酒母米に山田錦（50％）、掛米に五百万石（60％）を使います。特別純米と特別本醸造は五百万石の60％精米です。しぼりたて原酒などの原酒は、みえのゆめなどを70％まで精米して仕込み、アルコール分は19.5％です。

代表銘柄

見学・購入

蔵見学

あり（要事前確認）

直売所

蔵の店舗で販売しています。酒造りの時期は店を閉めることが多いため、来店前に電話での確認が必要です。

補足

芭蕉の酒博物館として伊賀まちかど博物館に登録されており、酒造りの工程を見学できます。開館は4〜10月、要予約で入場無料です。JR関西本線の新堂駅から徒歩で15分ほど、名阪国道の下柘植インターチェンジから約1.2kmで、駐車場は3台分あります。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

三重県伊賀市御代1116番地

創業

1887年

公式サイト

www.ict.ne.jp

出典

sake-times.com ／ mie-sake.or.jp ／ ict.ne.jp ／ sakenomy.jp ／ mie.lg.jp ／ goope.jp ／ rakuten.co.jp ／ r.goope.jp ／ blog.livedoor.jp ／ bunka.pref.mie.lg.jp ／ nta.go.jp ／ nrib.go.jp ／ ja.wikipedia.org ／ jizake-mie.jp