八鹿酒造

1858年（安政5年）創業の兵庫県養父市八鹿町に位置する酒蔵です（八鹿酒造有限会社）。代表銘柄の「夫婦杉（めおとすぎ）」は、地元・妙見山の名草神社境内にあった樹齢1500年といわれた天然記念物の巨木「夫婦杉」に由来しています。

先代の時代に醸造部門を休止しており、現在は自社で醸造を行っていません。現社長の水垣篤氏は、無農薬・無肥料・自家採種を行う「秀明自然農法」での酒造りを志し、酒米「山田錦」の自然栽培に取り組んできました。現在は自社を含む5軒の契約農家が秀明自然農法で育てた山田錦を使い、醸造は提携先に委託したうえで、同社にて濾過・瓶詰め・販売を行っています。休止した蔵の機械は眠ったままで、「夫婦杉」の醸造を八鹿酒造で復活させることを目指しています。

代表的な商品である純米酒「夫婦杉 自然米酒」は、自然の力で育てた山田錦を100％使用した旨味のある味わいが特徴で、2013年（平成25年）には養父市地域ブランド「やぶの太鼓判」推奨品に認定されています。