八鹿酒造

紹介

1858年（安政5年）創業の兵庫県養父市八鹿町に位置する酒蔵です（八鹿酒造有限会社）。代表銘柄の「夫婦杉（めおとすぎ）」は、地元・妙見山の名草神社境内にあった樹齢1500年といわれた天然記念物の巨木「夫婦杉」に由来しています。

時代の変化に伴い一時は醸造部門を休止していましたが、現社長の水垣篤氏が無農薬・無肥料・自家採種を行う「秀明自然農法」での酒造りを志し、自社圃場等で酒米「山田錦」の自然栽培に取り組み始めました。現在は自家圃場および契約農家が秀明自然農法で育てた山田錦を使用し、提携先での委託醸造を経て同社にて濾過・瓶詰め・販売を行っており、自社での醸造復活を目指しています。

代表的な商品である純米酒「夫婦杉 自然米酒」は、自然の力で育てた山田錦を100％使用した旨味のある味わいが特徴で、2013年（平成25年）には養父市地域ブランド「やぶの太鼓判」推奨品に認定されています。

蔵データ

代表銘柄

• 夫婦杉

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出典

binosato-umashisake.jp ／ yokashuzo.com ／ sakenomy.jp ／ tajima.or.jp ／ rakuten.co.jp ／ yabulovewalker.com

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