櫻酒造

櫻酒造の歩み

櫻酒造株式会社は、兵庫県丹波篠山市井ノ上に蔵を構える清酒メーカーで、白鶴酒造のグループ会社です。1956年に山口県宇部市で宇部酒造株式会社として設立され、同日のうちに商号を櫻酒造株式会社へ変更登記しました。翌1957年には「サクライチモンジ」を商標登録し、1963年には本社を明石市へ移しています。

1972年に現在の丹波篠山市にあたる地で城東工場の稼動を始め、1985年には本社も同地へ移しました。白鶴の商品に使う清酒や梅酒の原酒づくりを主な仕事とする一方、2004年には純米酒「櫻一文字」を一般市場で販売するようになり、自社の銘柄も育ててきました。

2015年には、白鶴酒造が同じ丹波篠山の地に農業法人の白鶴ファーム株式会社を設立しました。酒造りのない夏場には櫻酒造の社員が酒米づくりに携わるようになり、自分たちで作った米で優れた酒を醸すことが蔵の目標になりました。

その目標を形にする銘柄として、2020年に「丹波櫻」を商標登録し、2021年2月に63年ぶりの新銘柄として特別純米「丹波櫻」を発売しました。同年11月には、早生の五百万石を使った「丹波櫻 特別純米 新米新酒」も季節・数量限定で加わっています。

大阪国税局清酒鑑評会は吟醸酒と燗酒用清酒の2部門で行われ、成績の優れた出品酒の製造場に大阪国税局長名の優秀賞が授与されます。櫻酒造は「櫻一文字」で、平成29年度、平成30年度、令和2年度、令和5年度、令和6年度の5回、燗酒用清酒部門の優秀賞を受賞しています。

酒造りの特徴

酒造りは10月から4月の寒造りで、5月から9月の夏期には梅酒を仕込みます。2026年10月には令和8酒造年度の造りを前に、梅宮大社と松尾大社へ醸造祈願に出向き、櫻一文字を供えて今期の安全と良い酒づくりを祈りました。

仕込み水は、多紀連山を源とする伏流水です。蔵の敷地内にある専用の井戸から汲み上げ、高度ろ過をしたうえで使っており、安全性を確かめるための外部分析も定期的に行っています。丹波篠山は山々に囲まれ、この伏流水は清冽でまろやかな味わいで、酒造りに適した水です。

造りを担うのは、日本三大杜氏のひとつに数えられる丹波杜氏の技術です。キレがよく味のしっかりした辛口が、櫻一文字と丹波櫻に共通する酒質です。米は、白鶴ファームとともに栽培する酒造好適米の白鶴錦や五百万石など、丹波篠山市産のもので、蔵は自社製品をすべて丹波篠山市産米を使った商品としています。2026年は五百万石を5月に田植えし、9月に稲刈りをしました。洗米の排水は工場内で微生物処理をして堆肥にし、白鶴ファームや近隣の方々と分け合っています。

2017年時点で、従業員は22名で、うち19名が酒造の季節従業員です。杜氏をはじめとする酒造季節従業員は、全員が丹波篠山市やその近隣から通勤しています。清酒の生産量は年間6,000キロリットルを超え、灘など主要生産地のメーカーに匹敵する規模です。

代表銘柄

見学・購入

直売所

櫻酒造直売所（兵庫県丹波篠山市井ノ上字長屋ノ坪182番1）

補足

営業時間は8時30分から17時です。定休日は、11月から3月は日曜日（12月30日から1月4日は年末年始の休み）、4月から10月は金曜日・土曜日・日曜日・祝日となっています。お越しの前に電話（079-556-3158）でお問い合わせください。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

兵庫県丹波篠山市井ノ上字長屋ノ坪182-1

創業

1956年

公式サイト

sakuraichimonzi.com

出典

prtimes.jp ／ exblog.jp ／ sakurashuzo.com ／ e-yamagami.com ／ hyogo-sake.or.jp ／ newscast.jp ／ kobe-np.co.jp ／ tanoshiiosake.jp ／ nta.go.jp ／ classo.jp ／ burari-tambaji.com