サリモスどぶろく製造所

紹介

大分県竹田市にある一日一組限定の宿「森の宿泊リストランテ ポコアポコ サリモス（poco a poco sarimos）」が運営する醸造所です。2008年（平成20年）1月23日に大分県第一号となる「どぶろく特区」の酒造免許許可を取得しました。

原料には、1998年より農薬・化学肥料・除草剤を一切使用せず合鴨農法で自社栽培した「特別栽培愛鴨米（合鴨米）」と、日本百名山である霊峰祖母山系のミネラル豊富な天然地下水を使用しています。絞りや蒸留を行わずに仕込んでいるため、もろみや麹、酵母の栄養成分（アミノ酸やビタミン、ミネラル類）がそのまま活かされているのが特徴です。

代表銘柄の濁酒(赤)である「荒城の桜」は、フルーティーで爽やかな酸味と旨味を持つ赤（ピンク）のどぶろくで、白い濁酒「荒城の雪」とともに慶事の贈答品や手土産として好評を得ています。

蔵データ

代表銘柄

• 濁酒(赤)

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出典

9-shu.jp ／ sarimos.jp ／ tnc.co.jp ／ thebase.in ／ ouentai.jp ／ taketa-ichiba.com

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