石塚酒造

紹介

石塚酒造は、新潟県柏崎市高柳町にある1912年（大正元年）創業の小さな酒蔵です。代表銘柄には「姫の井」「かめぐち酒」「ヒメノイ」などがあります。

新潟県の日本酒は「淡麗辛口」が主流とされる中で、同蔵は創業当時から「もち米四段仕込み」による酒造りを継承している点が大きな特徴です。通常の三段仕込みに加え、四段目にもち米を使用することで、もち米特有の甘み・旨味・コクを引き出し、「濃厚辛口」と呼ばれる独特の味わいを生み出しています。

また、原料米や仕込み水に地元高柳産のものを使用し、ボトルラベルに高柳特産の「門出和紙」を用いた銘柄「越後高柳」を醸すなど、地元の自然と文化を生かした酒造りを行っています。古くから杜氏を多く輩出してきた高柳地域の歴史と技術を受け継ぎ、手作業による丁寧な酒造りを続けています。

蔵データ

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出典

youtube.com ／ sakenomy.jp ／ ponshukan.com ／ sake-harasho.com ／ ng-life.jp ／ buyshop.jp ／ kashiwazaki.lg.jp ／ niigata-sake.or.jp

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