山田酒造

紹介

山田酒造は、明治4年（1871年）に創業した愛知県海部郡蟹江町にある酒蔵です。「品質本位」「顧客第一」をモットーとし、伊吹おろしや木曽川水系の伏流水といった恵まれた自然環境のもとで酒造りを行っています。代表銘柄には「醉泉」や「最愛」などがあります。

造りの特徴として、約1ヶ月の期間をかけじっくりと醸造させる伝統的な「山卸廃止酛（山廃酛）」を用いている点が挙げられます。これにより酵母をしっかりと育み、独特の深みある香りと濃醇でふくよかな旨み、酸味が調和したキレのある味わいを生み出しています。原料米には兵庫県産山田錦や愛知県産若水などを厳選して使用しています。

受賞歴としては、「最愛」が令和元年度名古屋国税局酒類鑑評会（純米酒の部）で優等賞を受賞しているほか、18年熟成スパークリング日本酒「醉泉SWEET18」が第84回ジャパンフードセレクション食品・飲料部門でグランプリを獲得しています。

蔵データ

代表銘柄

• 醉泉

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出典

sakenomy.jp ／ shopselect.net ／ yamadashuzo.com ／ japansake.or.jp ／ wikipedia.org ／ sakeworld.jp ／ compalyze.co.jp ／ satofull.jp

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