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SAKE BREWERY — AICHI

関谷醸造

愛知県北設楽郡設楽町田口字町浦22番地 1864年創業

紹介

1864年（元治元年）、愛知県奥三河の設楽町にて創業された蔵元です。「和醸良酒（人の和によって造られる美酒）」を理念に掲げ、看板銘柄である「蓬莱泉」のほか、「一念不動」「設楽」「空」「朋」などの多様な日本酒を手掛けています。

「from rice field to the table」をスローガンに、地元酒米「夢山水」などの自社栽培をはじめとする農業にも注力しています。造りにおいては伝統技術を受け継ぎつつ、人の手をかけるべき作業へ注力するために積極的な機械化・省力化を導入し、データ活用と細やかな手作業を両立させて米の旨味を引き出した高品質な酒造りを行っています。

実績面では全国新酒鑑評会で複数回（1989年、1997年、2017年など）金賞を受賞しているほか、名古屋国税局酒類鑑評会でも受賞歴を有します。また、酒造り体験ができる「ほうらいせん吟醸工房」や「ほうらいせん酒らぼ」の運営などを通じて、日本酒文化の発信にも取り組んでいます。

歴史

関谷醸造は元治元年(1864年)、庄屋であった関谷家に婿養子として入った初代・関谷武左衛門が酒造りを始めたことに始まります。以来、愛知県奥三河の設楽町田口の地で、160年以上にわたり酒造りを続けてきました。

経営が苦境に陥った昭和恐慌の時期には、当時の4代目が組織を「関谷酒店」から「関谷醸造」へと改め、再建を果たしました。看板銘柄「蓬莱泉」もこの再建期に誕生した銘柄です。

1989年(平成元年)には全国新酒鑑評会で金賞を受賞し、当時の日本酒ブームと重なって蔵にとって大きな転機となりました。以降も1997年、2017年に金賞を受賞するなど、高い評価を得ています。2004年には豊田市黒田町(旧稲武町エリア、社内呼称は稲武工場)の標高600mの高地に「ほうらいせん吟醸工房」を開設しました。人の手による作業を重視し、蔵人の基礎教育の場としても機能する施設です。

2000年代後半からは地元産酒米の自社栽培にも着手し、離農する農家から水田を借り受けながら米づくりに取り組んでいます。2013年には名古屋市に「SAKE BAR圓谷」を、2021年5月には道の駅したら内に酒造り体験施設「ほうらいせん酒らぼ」を開設するなど、日本酒文化の発信にも力を入れています。現在は7代目の関谷健氏が代表を務めています。

酒造り

本社蔵のみで年間約3,100石の生産能力を持つ蔵です。仕込み水には設楽町の豊かな自然が育む湧き水を用い、「和醸良酒(人の和によって良い酒が生まれる)」の理念のもと、設備投資による機械化・省力化と、人の手をかけるべき工程への注力を両立させています。

搾り機による酒粕の歩合は平均で40%を超え、一般的な25%程度と比べて高い水準です。これにより雑味の少ないまろやかな口当たりを実現しています。酒造り全体は杜氏の宮瀬直也氏が統括しています。

豊田市黒田町(旧稲武町エリア、社内呼称は稲武工場)の「ほうらいせん吟醸工房」は標高600mの高地にあり、人の手による作業を重視した酒造りを行うとともに、蔵人の基礎教育の場としても位置づけられています。

原料面では、地元産酒米「夢山水」などの自社栽培に取り組み、ドローンやセンサーを用いた効率化を図るほか、離農する農家から水田を借り受けて農業の継続を支援するなど、地域の農業課題にも酒造りを通じて向き合っています。

蔵データ

所在地

愛知県北設楽郡設楽町田口字町浦22番地

創業

1864年（愛知県）

公式サイト

www.houraisen.co.jp

代表銘柄

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一念不動：「一念不動」は、豊田市の「ほうらいせん吟醸工房」で醸される、米の旨さをしっかりと引き出した正統派の日本酒シリーズです。造り手自身が「うまい」と言える酒、飲み手が心置きなく楽しめる酒を目指し、1本ごとの仕込みに丁寧に向き合っています。熟成原酒として届けられ、個性を際立たせた味わいの幅の広さが特徴です。

設楽：「設楽」は、道の駅したら内の体験施設「ほうらいせん酒らぼ」で仕込まれる無濾過生原酒で、道の駅したらの直売店で購入できます。来訪者が仕込み体験を通じて酒造りに触れられる、地域と直結した銘柄です。

蓬莱泉：「蓬莱泉」は関谷醸造の看板銘柄で、地元・三河地方で育てられた酒造好適米を5割以上使うことを地酒の定義として醸されています。主力商品「特別純米 可。」は江戸時代の儒学者・菅茶山の漢詩から引用したラベルを持つ、酸味が少なくすっきりとした飲み口の一本です。日々の晩酌からハレの日まで、地元で長く愛されています。

空：「蓬莱泉 純米大吟醸 空」は、厳選した山田錦を40%まで磨き上げ、1年半熟成させた純米大吟醸です。華美になりすぎない奥ゆかしい吟香と、やわらかな旨味・甘味の調和が特徴で、毎年3月・7月・11月の年3回のみ出荷される限定品です。

朋：「蓬莱泉 朋」は大吟醸酒です。精米歩合45%、アルコール度数15度で、穏やかな味わいに熟成したうまみが特徴です。

見学・購入

蔵見学

あり（要事前確認）

直売所

本社蔵(設楽町田口)の直売店では生原酒の量り売りを行っており、好みの瓶にその場で詰めてもらえます。ほかに豊田市黒田町(旧稲武町エリア、社内呼称は稲武工場)の「ほうらいせん吟醸工房」、名古屋市の「SAKE BAR圓谷」、道の駅したら内の「ほうらいせん酒らぼ」、新城市の直営店「だわり屋」でも商品を扱っています。

補足

本社蔵直売店の営業時間は8:30〜17:30、定休日は木曜日(2025年6月改定)です。吟醸工房や酒らぼでは事前予約制の酒造り体験ができます。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

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出典

hakko-aichi.jp ／ japansake.or.jp ／ houraisen.co.jp ／ sakenomy.jp ／ wikipedia.org ／ oishiisake.jp ／ mytabi.net ／ ginjyoshu.jp ／ ways-asahi.jp ／ netshop.houraisen.co.jp ／ kankoshitara.jp ／ sake-kagiya.com ／ ichinenfudou.com ／ mantenya.jp ／ jp.sake-times.com ／ ja.wikipedia.org

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