山忠本家酒造

紹介

江戸中期の1789年（寛政年間）に創業した愛知県愛西市の酒蔵です。代表銘柄「義侠」の名称は、明治期に日本酒価格が高騰した際も採算度外視で当初の契約価格を守り通した真摯な姿勢から、酒販店に感謝と敬意を込めて贈られたことに由来します。

造りにおいては「米の持つ力を最大限酒に還元すること」をテーマに掲げ、原料米には主に兵庫県東条特A地区産の山田錦を採用しています。全量自社精米を行い、洗米は全て手洗いで限定吸水を実施する丁寧な手仕事にこだわっています。仕込み水には敷地内地下250メートルから汲み上げる木曽御岳の伏流水を使用しています。また、純米酒や純米大吟醸の長期冷蔵熟成にも注力しています。受賞歴として、全国新酒鑑評会において1978年・1979年・1981年・1982年・1984年・1985年に金賞を受賞した実績があります。

（394字）

蔵データ

代表銘柄

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  義侠

  1618円

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• 義俠

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出典

sakenomy.jp ／ gikyo.net ／ imadeya.co.jp ／ tanoshiiosake.jp ／ diamond.jp ／ note.com ／ kato-yamadanishiki-sake.jp ／ wikipedia.org

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