盛田金しゃち酒造

盛田金しゃち酒造の歩み

1848年（嘉永元年）、「潮干祭り」で知られる愛知県半田市亀崎で、蔵元「天埜酒造」が創業しました。1917年に合資会社となり、1946年には地元で親しまれる清酒「初夢桜」を発売しています。現在の蔵は1800年代に建てられた建物で、古いぶん苦労も多いものの、大切に使い続けています。

天埜酒造の時代にも、蔵の酒は全国新酒鑑評会で評価されてきました。1984年開催の全国新酒鑑評会で初めて金賞を受賞しています。「初夢桜」は平成14酒造年度に入賞し、平成15・16・18酒造年度には金賞を受賞しました。

2010年2月、酒類・食品卸のイズミックを中核とするMICSグループの統括会社である盛田エンタプライズが酒造会社を設立し、生産を止めていた天埜酒造から酒造免許を譲り受け、その営業を引き継ぎました。これが現在の盛田金しゃち酒造です。法人の設立から4か月後の2010年6月に、新しい清酒「金鯱」が発売されています。愛知県を代表する酒蔵になるという願いを込め、名古屋城のシンボルである金鯱の名を付けた銘柄です。

天埜酒造の時代から地元を中心に愛されてきた「初夢桜」も引き継がれ、現在は「金鯱」と「初夢桜」の2つのブランドを醸しています。2011年には清水徹が杜氏に就任し、同じ年から大相撲名古屋場所に「金鯱」の樽飾りを始めました。2023年9月には神谷尚宏が杜氏に就任し、現在の酒造りを担っています。

盛田金しゃち酒造になってからの全国新酒鑑評会では、平成28酒造年度の金賞を皮切りに、平成30酒造年度、令和3酒造年度、令和7酒造年度にも「金鯱 大吟醸」が金賞を受賞し、金賞は計4回です。平成29酒造年度、令和元酒造年度、令和4酒造年度、令和5酒造年度は入賞で、入賞は計4回で、金賞と合わせて8回です。令和元酒造年度は金賞が選ばれなかった年にあたります。

名古屋国税局酒類鑑評会では、平成25年度から令和7年度までに計11回（平成27年度と令和5年度を除く）、優等賞に選ばれています。平成25年度は吟醸酒の部と純米酒の部、平成26年度は吟醸酒の部と本醸造酒の部、平成28年度は吟醸酒の部で、いずれも「金鯱」です。平成29年度は吟醸酒の部と純米酒の部の「金鯱」が優等賞でした。平成30年度は吟醸酒の部で「金鯱」、純米酒の部で「初夢桜」、令和元年度は吟醸酒の部、純米酒の部、本醸造酒の部のいずれも「金鯱」、令和2年度は燗酒の部で「金鯱 純米酒」です。

令和3年度は吟醸酒の部の「金鯱」と燗酒の部の「金鯱 純米吟醸」「金鯱 純米」、令和4年度は吟醸酒の部の「金鯱 大吟醸」と燗酒の部の「金鯱 純米」、令和6年度は吟醸酒の部の「金鯱 大吟醸」と純米吟醸酒の部の「金鯱 純米大吟醸」、令和7年度は吟醸酒の部の「金鯱 大吟醸」と燗酒の部の「金鯱 純米吟醸」「金鯱 純米酒」が優等賞です。

愛知県酒造組合の品評会では、「利き酒研究会」の本醸造の部で2013年と2016年に県知事賞（最高賞）を受賞し、2014年には吟醸・純米・本醸造の3部門、2017年にも3部門で県組合会長賞に選ばれました。2018年と2019年にも吟醸と本醸造で県組合会長賞を受けています。2025年4月の愛知県新酒品評会では、吟醸酒の部で「金鯱 大吟醸酒」が県知事賞、純米吟醸酒の部で「金鯱 超特選純米大吟醸酒」が県組合会長賞です。

燗酒のコンテストでは、スローフードジャパン 燗酒コンテストの2014年にお値打ち熱燗部門で「金鯱 純米」、2015年にプレミアム燗酒部門で「金鯱 純米吟醸」が金賞を受賞しました。全国燗酒コンテストでは、2018年と2020年にプレミアム燗酒部門で金賞を各2点、2019年は「金鯱 完熟ひやおろし本醸造酒」がお値打ち熱燗部門で最高金賞、「金鯱 純米大吟醸酒」がプレミアム燗酒部門で金賞となり、2025年にもお値打ち熱燗部門で「金鯱 完熟ひやおろし本醸造酒」が金賞を受けています。

「ワイングラスでおいしい日本酒アワード」では、2017年に大吟醸酒部門で「金鯱 大吟醸 KS-4」、2019年と2023年にメイン部門で「金鯱 夢吟香純米酒」、2021年にプレミアム大吟醸部門で「金鯱 大吟醸酒」が金賞を受賞しています。Kura Masterでは2024年に「金鯱 大吟醸酒」が金賞を受賞しました。

2026年にはIWCで「超特撰純米大吟醸酒2025BY」が金メダル、「金鯱 純米吟醸酒」が銅メダルを獲得し、同年のKura Masterでは「金鯱 純米吟醸酒」が純米酒（精米歩合51〜65%）部門でプラチナ賞、「金鯱 大吟醸酒」が大吟醸酒部門で、「超特撰純米大吟醸酒2025BY」が純米大吟醸酒（36〜50%）部門で、それぞれ金賞です。

酒造りの特徴

原料米には、全国から目的の酒質に合う酒造好適米を求めています。酒米の横綱格とされる山田錦は、「金鯱」の純米酒、純米吟醸酒、大吟醸酒など多くの商品に使っています。仕込み水は知多半島の地下水（軟水）で、口当たりのやわらかな酒質につながっています。

洗米や麹造りなど、品質を左右する要の工程は手作業で行っています。洗米から麹造り、温度管理、櫂入れ、搾りまで人の手で進め、「一滴入魂。真心の酒。」を掲げています。大吟醸などの高度に精白した米では「限定吸水」を行い、浸漬時間を秒単位で管理するため、ストップウォッチを見ながらの作業になります。翌日には甑で蒸し上げ、冬の外気で放冷しながら、蒸米の温度が均一になるよう何度も混ぜます。麹は麹室で3日間かけて造り、大吟醸から普通酒まで、すべての麹を手作業で仕上げています。

醪は、知多半島の伏流水（軟水）で仕込み、20日から場合によっては1か月以上かけて低温でじっくり発酵させます。雑味のないきれいな酒質に導きます。搾りでは、酒粕が多く出るような酒造りを心がけ、洗練された味を目指しています。大吟醸などの出品酒は圧搾機にかけず、袋に入れて吊る「袋吊り」で、自然に垂れてくる新酒だけを採ります。新酒は「荒ばしり」「中垂れ」「責め」に分けて低温でオリ引きを行い、それぞれを官能評価して、最適なものを出品酒に選びます。

目指す酒は「米の旨みを感じるまろやかな舌ざわりを感じながらも、くどさのない透明感のある清酒」です。愛知県産の酒造好適米「夢吟香」を全量使った「金鯱 夢吟香 純米」（精米歩合65%）や「初夢桜 夢吟香 純米吟醸酒」（精米歩合60%）にも取り組んでいます。夢吟香は山田錦と若水を掛け合わせて開発された品種です。

日本酒のほかに、知多半島の果物を使ったリキュールも醸しており、美浜町のブルーベリー、大府市の巨峰、半田市のいちご「ゆめのか」、知多半島産のベルガモットオレンジとレモン、知多半島の梅を純米吟醸で漬けた梅酒などがあります。祝事や祭りの場向けには、杉樽入りの「本荷樽」もあります。

代表銘柄

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関連商品・楽天市場

金鯱

金鯱は、2010年6月に発売された盛田金しゃち酒造の主力銘柄です。愛知県を代表する酒蔵になりたいという願いを込め、名古屋城のシンボルである金鯱の名が付けられました。大吟醸は山田錦を40%まで磨き、純米吟醸は掛米・麹米とも全量山田錦で仕込みます。愛知県産の夢吟香を65%精米した純米酒や、本醸造の生貯蔵酒もあり、全国新酒鑑評会の金賞酒も、この銘柄の大吟醸です。

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見学・購入

直売所

蔵に併設された醸造元直売所で、「金鯱」や「初夢桜」、リキュールを購入できます。営業時間は8時30分から17時までで、土・日・祝日は休みです。

補足

駐車場はありません。2025年には発酵ツーリズム東海に合わせた蔵開きで、工場長が蔵内を約30分かけて案内する事前予約制のツアーが行われました。2019年の亀崎潮干祭では、蔵で試飲販売を行っています。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

愛知県半田市亀崎町9-112

創業

1848年

公式サイト

www.kinshachi.co.jp

出典

oishiisake.jp ／ sakenomy.jp ／ kinshachi.co.jp ／ nta.go.jp ／ nrib.go.jp ／ handa-kankou.com ／ tokaihakko.net