藤居本家

藤居本家の歩み

藤居本家は、琵琶湖の東、現在の滋賀県愛知郡愛荘町にあたる地で、天保2年（1831年）に創業した造り酒屋です。古くから米づくりが盛んな土地で、江戸時代から代々、酒造りを家業としてきました。登録商標の「旭日（きょくじつ）」は、勢いが盛んなさまを表す「旭日昇天」にちなんで付けられています。

この蔵の大きな特徴が、新嘗祭（にいなめさい）との結びつきです。蔵の説明では、豊穣を祝う新嘗祭の特別な御神酒である「白酒（しろき）」を全国の神社へ奉献し、毎年、天皇陛下に献上する栄を賜る蔵です。2026年時点でも、蔵は新嘗祭の「白酒」「黒酒」の謹醸元であることを掲げています。全国の神社にお供えされる御神酒も醸しており、神社で口にする御神酒が、この蔵の酒かもしれません。

店舗や貯蔵庫には、総ケヤキ造りの建物が目立ちます。六代当主の藤居静子が自ら設計したもので、店舗には樹齢700年を超えるケヤキの丸柱が二階まで立ち上がっています。現在は七代目の藤居鐵也が代表を務めています。

敷地には国の登録有形文化財の建物が並びます。住宅の主屋と書院は2000年（平成12年）に登録されました。大正5年（1916年）頃の建築で、日野の近江商人の住宅だったものを昭和30年（1955年）頃にここへ移築したものです。東蔵では、大正12年（1923年）頃に建てられた仕込蔵と煙突に加え、清酒蔵と試験室及び受検室が2008年（平成20年）に登録されています。

大正時代の東蔵は、NHK連続テレビ小説『甘辛しゃん』をはじめ、NHKBSオリジナルドラマ『リキッド』『グレースの履歴』のロケ地にもなりました。酒蔵見学では、この建物の内部を歩くことができます。

酒造りの特徴

醸造は毎冬、滋賀県産の酒造好適米の新米だけを使って行われます。仕込み水は、鈴鹿山系を源とする愛知川の伏流水です。蔵は「米」「水」「技」を酒造りの柱に掲げ、杜氏と蔵人が、目指す酒質に合わせて酒米、精米、麹菌、酵母を変えながら多彩な酒を造り分けています。2011年の仕込み体験では、精米歩合70％の玉栄を蒸して放冷し、三段仕込みを進める作業が、能登杜氏の説明のもとで行われていました。2025年時点でも、能登杜氏が酒造りを担っています。

蔵が力を入れる酒米が、一度は生産が途絶えた「渡船（わたりぶね）」です。稲丈が160cmを超えて栽培が難しい「滋賀渡船六号」を使った酒は「黒渡（くろわたり）」、酒米の王者・山田錦の父株とされる滋賀渡船二号を使った酒は「青渡（あおわたり）」と名付けられています。滋賀渡船二号は六号より稲丈がやや短く、「短稈渡船（たんかんわたりぶね）」とも呼ばれます。このほか、山田錦を40％まで精米し、無濾過の原酒で仕上げる「霄（SORA）」もあります。

完成した酒は「旭日」「琵琶の舞」「杜氏の舞」の銘柄で店頭に並びます。店前に下がる杉玉（酒林）が緑色になると、その年の新酒を搾り始めた合図で、時期は11月下旬です。時間がたって茶色くなるほど熟成が進んだ目安になります。

滋賀県酒造組合などが主催し、モニター200名がブラインドで4段階に評価して、各部門の上位3酒にびわ湖賞を贈る「みんなで選ぶ滋賀の地酒会」では、藤居本家の純米大吟醸「福」が2018年（第12回）と2019年（第13回）に選ばれました。2018年は純米吟醸酒の部、2019年は「旭日 福」の名で純米大吟醸酒・大吟醸酒の部での受賞です。

代表銘柄

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旭日

蔵の登録商標で、勢いが盛んなさまを表す「旭日昇天」にちなんだ名前です。毎冬、滋賀県産の酒造好適米の新米だけを使い、鈴鹿山系を源とする伏流水で醸します。幻の酒米・滋賀渡船六号を使う「黒渡」や、滋賀渡船二号を使う「青渡」といった酒もこのブランドから生まれています。2019年のみんなで選ぶ滋賀の地酒会では、純米大吟醸の「旭日 福」がびわ湖賞に選ばれました。

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見学・購入

蔵見学

あり（要事前確認）

直売所

店舗の営業時間は9時から18時で、定休日は水曜日です（12月は無休）。店内では季節のおすすめを試飲して購入できます。蔵内にはお食事処「かくれ蔵 藤居」があります。

補足

酒蔵見学は無料で、事前の予約が必要です。仕込み水の味見や試飲、買い物までを含めて、およそ40〜50分かかります。蔵開きは5月の連休と12月の杉玉フェスタが予定されています。店舗二階の「けやきの大広間」は150人ほどが入れる広間で、写真展やコンサートの会場として借りることができます。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

滋賀県愛知郡愛荘町長野793

創業

1831年

公式サイト

www.fujiihonke.jp

出典

tabiiro.jp ／ shokokai.or.jp ／ umel.or.jp ／ fujiihonke.jp ／ biwako-visitors.jp ／ shigatoco.com ／ guidoor.jp ／ wikipedia.org ／ shiga-jizake.net ／ japan-geographic.tv ／ sitereports.nabunken.go.jp ／ ja.wikipedia.org ／ hikoneshi.com ／ aisho.or.jp ／ kotousanzan.jp