玉水酒造

玉水酒造の歩み

玉水酒造は、1878年（明治11年）に創業した福岡県みやま市高田町の酒蔵です。旧高田町では唯一の酒蔵で、川沿いに蔵を構え、高田の地酒として地元の人々に親しまれてきました。合併によって高田町がみやま市になった現在も、蔵のある高田町舞鶴で酒造りを続けています。

戦時中の企業整理によって一度は廃業しましたが、1956年に山下酒造所と企業合併し、酒造りを再開しました。五代目の山下茂さんの実家はもともと農家で米を作っており、祖父と父の代に酒造りを復活させました。山下さんは東京農業大学で醸造学を学び、卒業後すぐに実家の蔵に入りました。

代表銘柄の「神力」は、山下さんが若いころに、幻の酒米を復活させる漫画『夏子の酒』の流行に刺激を受けて始めた取り組みから生まれました。かつて西日本一帯で栽培されていた「神力」という米に目をつけ、佐賀の試験場から提供を受けて、近所の酒屋とともに地元の農家に栽培を頼みました。2017年時点で、取り組みを始めてから20年以上がたっています。米の表面が固く麹がつきにくいため酒造りには向かないといわれる米ですが、あえて復活にこだわりました。現在、「神力」の原料米は地元の契約農家が栽培しています。

蔵の規模は小さく、2017年時点の年間の造りは一升瓶で約1万5000本です。ほとんどが地元で消費され、福岡市や東京、大阪などの大都市にはあまり出回りません。「神力」の年間製造量は、同じ時点で一升瓶換算で1000本ほどです。

福岡県酒類鑑評会では、吟醸酒・本醸造酒の部で金賞を受けています。2014年の第3回と2017年の第6回に本醸造で金賞を受賞し、2024年の第12回から2026年の第14回まで3回続けて、本醸造・槽搾りの「嶺」が金賞に選ばれました。

酒造りの特徴

玉水酒造の酒造りは、天然醸造を守り、日々の改良を重ねるところに特徴があります。搾りは創業から続く槽搾り（ふなしぼり）で、創業当初から引き継ぐ道具を使って丁寧に圧搾するため、時間と手間がかかります。

酒米には、山田錦や麗峰などの地元の契約栽培米を使います。高田町の風土と人によって育てられた米が、玉水酒造の酒造りにつながっています。酒造りの時期になると、繁忙期を終えた山川みかん農家の4人が蔵人となり、地元産の米と水から、みやまの自然と人が力をあわせた地酒を醸します。

代表銘柄の「玉水」について、山下さんは2017年当時、「昔ながらの糖入りの日本酒」と語っていました。純米酒が人気を集める中でも、濃厚でしっかりした味わいを求めるファンがいて、よその高い酒では物足りないと言われるそうです。玉水には燗付けに適した定番酒の上撰のほか、大吟醸もあります。大吟醸の原料は米、米麹、醸造アルコールで、アルコール分は16.5度です。

一方の「神力」は、精米歩合50％まで磨き、吟醸仕込みで仕上げる純米大吟醸です。山田錦の大吟醸ほどフルーティーな香りは出ませんが、米の旨味がしっかりと味わえます。日本酒のほかに、甘酒や奈良漬も手がけています。奈良漬は、取れたての新鮮なウリを自社の酒粕に何度も漬け込み、最後に吟醸粕に漬け直して仕上げ、添加剤は使いません。

代表銘柄

見学・購入

蔵見学

あり（要事前確認）

直売所

みやま市内では道の駅みやまと龍商店で購入できます。柿原商店と柳屋では、玉水酒造の酒を飲めます。オンラインストアもあります。

補足

酒蔵見学は、蔵開きの日以外も事前予約で可能です（2026年時点）。蔵の営業時間は9時から19時で、日曜日と祝日は休みです。2026年の蔵開きは3月8日の10時から16時に開かれました。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

福岡県みやま市高田町舞鶴214-1

創業

1878年

公式サイト

tamamizushuzo.com

出典

fukuoka-sake.org ／ w-holdings.co.jp ／ ameblo.jp ／ asoview.com ／ tomozoe-honten.co.jp ／ crossroadfukuoka.jp ／ ebisu.ltd ／ chikugo7koku.net ／ tamamizushuzo.com ／ ginjoka.com