SAKE BREWERY — FUKUOKA
溝上酒造
紹介
溝上酒造は、江戸時代の弘化元年（1844年）に大分県中津市で創業した酒蔵です。創業当初は「鶴天心」という銘柄を醸していましたが、1931年（昭和6年）に寒造りに適した環境と清らかな湧き水を求め、皿倉山の麓にあたる福岡県北九州市八幡（現・北九州市八幡東区景勝町）へ酒蔵を移転し、銘柄を「天心」に改めました。
地元・八幡産の酒米と皿倉山の豊かな伏流水を使用し、「基本に忠実に、誠実な心で酒造りに向き合う」という信念のもと、味わいがありキレが良い食中酒造りを行っています。代表銘柄には「天心」「皿倉」などがあります。
受賞歴も豊富で、令和5酒造年度の全国新酒鑑評会において「天心 大吟醸雫取り」が金賞を受賞したほか、福岡県国税局管内酒類鑑評会や福岡県酒類鑑評会でも大賞や金賞を多数獲得しています。
歴史
溝上酒造は、江戸時代の弘化元年（1844年）に大分県中津市で創業しました。創業当初の銘柄は「鶴天心」で、地元中津の地で酒造りを続けていました。
昭和6年（1931年）、寒造りに適した環境と清らかな湧き水を求め、皿倉山の麓にあたる福岡県北九州市八幡（現在の北九州市八幡東区景勝町）へ酒蔵を移転しました。この移転を機に銘柄名も「天心」へと改められ、以後、北九州の地酒として地元に根づいていきました。
現在は当主自らが杜氏を務め、蔵を率いています。「つくる」のではなく「育てる」という姿勢を掲げ、「これでいい、と満足することは一生無い」との言葉のとおり、酒質の向上に取り組み続けています。基本に忠実に、誠実な心で酒造りに向き合うことを信念とし、味わいがありキレの良い食中酒を目指しています。
受賞歴も豊富で、令和5酒造年度の全国新酒鑑評会では、大吟醸「雫」が金賞を受賞しました。令和6年の福岡国税局酒類鑑評会では純米酒の部で「天心 純米酒」が大賞を受賞したほか、同吟醸酒の部や福岡県酒類鑑評会（第11回・第12回）の純米大吟醸酒の部、大吟醸酒の部、吟醸酒・本醸造酒の部などでも金賞を重ねています。なお令和7酒造年度の全国新酒鑑評会でも「天心」は入賞しています。
酒造り
酒造りの水には、蔵が拠点を移す理由ともなった皿倉山の伏流水を用いています。鉄分が少ない軟水で、敷地内にある4つの井戸から汲み上げて仕込みに使用しています。
米については、台風の影響を受けやすい北九州の気候の中で、「酒米の王様」とされる山田錦の地元栽培に取り組んでいます。信頼できる農家である倉成氏と協力し、北九州産山田錦の生産を実現しました。地元・北九州で収穫された米を使うことは、地域への感謝の気持ちを込めた取り組みでもあります。
仕込みにおいては、洗い物一つに至るまで水の状態を確認するなど、細部への気配りを大切にしています。杜氏をはじめ従業員一人ひとりが誠実な心で作業にあたることを重視し、この「心へのこだわり」を米・水と並ぶ酒造りの柱としています。
こうした取り組みにより、味わいがありながらキレの良い、食事との相性を考えた食中酒としての酒質を追求しています。
蔵データ
代表銘柄
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天心
2300円
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- 皿倉
- 溝上酒造
- 夢天心
天心：溝上酒造の代表銘柄で、蔵の移転とともに「鶴天心」から改められた名です。純米大吟醸から純米酒まで幅広い商品を擁し、新鮮な果実を思わせる香りとまろやかな口当たりに定評があります。令和5酒造年度の全国新酒鑑評会では「大吟醸 雫」が金賞を受賞しました。
皿倉：純米吟醸と吟醸があり、純米吟醸は国産米と国産米麹のみで仕込まれます。ふくよかな旨味と滑らかなのど越しがあり、やや辛口ながら口当たりのまろやかさで辛さが和らぎ、さまざまな料理と合わせやすい味わいに仕上げられています。冷酒での提供が勧められています。
夢天心：北九州市戸畑区の酒販店・尾池酒店のオリジナル銘柄として、溝上酒造の杜氏が醸造を手がける特別本醸造酒です。蔵元では取り扱わず、尾池酒店を中心に流通する銘柄です。北九州市八幡西区で栽培された酒米「夢一献」を使い、華やかな香りとなめらかな味わいが特徴です。福岡県酒類鑑評会の吟醸酒・本醸造酒の部で福岡県知事賞や金賞を受賞しています。
見学・購入
あり（要事前確認）
蔵に併設された直売店があり、営業日時は変更される場合があるため、来訪前に蔵へ確認するのが確実です。試飲を用意している場合があります。
蔵見学は公式サイトの問い合わせフォームから事前に相談する形式で、予約が必要です。日本酒の仕込み時期などの繁忙期には見学を受け付けられない場合があります。所在地は北九州市八幡東区景勝町で、西鉄バス「勝山」停留所から徒歩約3分、JR八幡駅からは車で約10分の距離にあり、駐車場も備えています。
見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。
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出典
fukuoka-sake.org ／ sake-tenshin.co.jp ／ crossroadfukuoka.jp ／ food-expo-kyushu.jp ／ sakenomy.jp ／ kitaq.media ／ nrib.go.jp ／ atsukita-kitaq.jp ／ oikesaketen.com ／ store.shopping.yahoo.co.jp
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