SAKE BREWERY — AOMORI
八戸酒類
紹介
青森県八戸市に本社を置く八戸酒類は、天明6年（1786年）に現八鶴工場で酒造りを始めた歴史を持つ老舗蔵です。昭和19年（1944年）に八戸とその周辺の酒造会社が統合して八戸酒類株式会社が設立されました。大正期に建造された大正ロマンあふれる洋風の旧事務所は、国の登録有形文化財に指定されています。
現在は八戸市の「八鶴工場」と五戸町の「五戸工場」を展開し、南部杜氏の伝統技法のもと、青森県産の酒造好適米（華想い・華吹雪など）や清冽な伏流水を用いて酒造りを行っています。また、きょうかい10号酵母ゆかりの蔵としても知られます。
代表銘柄には、旨味とキレを備えた「八鶴」、軟水仕込みで柔らかな口当たりの「如空」、ほか「蔵物語」、五戸で継承された「菊駒」、米と水のみを原料にリンゴ酸高生産酵母でフルーティーに仕上げた低アルコール酒「りんごぽむぽむ」などがあります。全国新酒鑑評会における金賞をはじめ、数々の鑑評会で高い評価を得ています。
歴史
八戸酒類の起源は天明6年(1786年)、初代橋本八右衛門が酒屋を買い取り酒造りを始めたことにさかのぼります。看板銘柄「八鶴」の名は、当時の八戸藩主・南部氏の家紋「向かい鶴」と地名の「八」を組み合わせて名付けられました。ラベルの「八鶴」の文字は日本画の巨匠・横山大観の筆によるもので、揮毫の謝礼として清酒四斗樽が贈られたと伝えられています。
昭和19年(1944年)10月、戦時下の企業整備令により八戸とその周辺の酒造会社が統合され、「八戸酒類株式会社」が設立されました。現在の本社・八鶴工場の事務所には、大正13年(1924年)に建てられた「旧河内屋橋本合名会社」の建物が使われています。木造2階建て・鉄板葺きで、切妻屋根や1階中央のショーウィンドー、正面庇欄間のステンドグラスといった意匠が特徴で、1998年12月11日に国の登録有形文化財に登録されました。2022年8月8日には同建物内に本社機能を移すとともに、蔵元直売所が開設されています。
三戸郡五戸町の五戸工場は、明治43年創業の三泉酒造合名会社を前身とする酒蔵で、「如空」を醸造しています。同地ゆかりの銘柄「菊駒」は戦後の企業統合を経たのち、2008年に菊駒酒造として八戸酒類から独立していましたが、2023年7月出荷分を最後に販売が途絶えていました。菊駒酒造の破産手続き終了後、八戸酒類が銘柄を継承し、2026年5月22日に「菊駒特別純米酒」「菊駒純米吟醸」として地域限定で復活販売されています。
酒造り
酒造りは南部杜氏の伝統技法を受け継ぐ体制で行われています。平成27酒造年度(2015年)より社員杜氏による酒造り体制に移行し、現在は上井裕文統括杜氏と加藤貴大杜氏のもと、低温長期型の発酵による手造りの酒造りが続けられています。
八鶴工場は協会10号酵母の発祥蔵とも言われ、酵母由来のうまみを生かした落ち着いた味わいづくりにこだわっています。使用する米は青森県産の酒造好適米「華想い」「華吹雪」が中心です。純米酒「蔵物語」は華吹雪を精米歩合60%まで磨き、10号酵母で仕込んだ酒で、米の旨味と酸味のバランスが取れたキレのある味わいに仕上げています。
五戸工場で造られる「如空」は、十和田湖外輪山の戸来岳を水源とする蔵内3本の井戸の湧き水を仕込みに用い、軟水仕込みならではのふくよかで柔らかな旨味を特徴としています。同工場ではこのほか、リンゴ酸を高く生成する酵母を用いて醸す低アルコール酒「りんごぽむぽむ」も手がけています。原料は米と米麹のみで、アルコール度数7%程度に仕上げる、通常の清酒とは一線を画す仕込みが特徴です。
蔵データ
代表銘柄
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- 蔵物語
- 菊駒
蔵物語：八鶴工場で醸す純米酒です。青森県産の酒造好適米「華吹雪」を精米歩合60%まで磨き、蔵ゆかりの協会10号酵母で仕込んでいます。日本酒度+3.0、酸度1.6、アルコール度数15度台という数値が示す通り、米の旨味と酸味のバランスが取れており、飲み口の良いキレのある後味に仕上がっています。
八鶴：1786年の創業以来、蔵の看板銘柄として造り続けられている清酒です。ラベルの文字は日本画家・横山大観の筆によるもので、謝礼として清酒四斗樽が贈られたと伝えられています。辛口ながら米の旨味がしっかりと感じられる味わいが特徴で、青森県産の「華想い」を使用した純米吟醸酒(精米歩合50%)もラインナップされています。
菊駒：五戸町で明治43年に創業した三泉酒造合名会社を前身とする銘柄です。戦時下の企業整備(1944年)による統合を経て、2006年に菊駒酒造が設立され、2007年に銘柄が同社へ移ったのち2008年に製造が再開されましたが、2023年7月出荷分を最後に販売が途絶えていました。菊駒酒造の破産手続き終了後、八戸酒類が銘柄を継承し、2026年5月22日に「菊駒特別純米酒」「菊駒純米吟醸」として地域限定で復活販売されました。
如空：五戸工場で醸す銘柄です。銘柄名は現社長の祖父にあたる七代目が書道を嗜んだ際の雅号に由来し、菊駒酒造として独立した三浦家がそれまでの銘柄を引き継いだことから、2007年に現在の名称へ改められました。十和田湖外輪山の戸来岳を水源とする蔵内3本の井戸の湧き水を用い、南部流儀の低温長期型発酵で仕込んでいます。青森県産の「華想い」「華吹雪」と協会10号酵母を使い、軟水仕込みならではのふくよかで柔らかな旨味が特徴です。平成29年度(2017年度)の全国新酒鑑評会では金賞を受賞しています。
りんごぽむぽむ：五戸工場で醸す、アルコール度数7%程度の低アルコール酒です。原料は米と米麹のみで、リンゴ酸を高く生成する酵母を用いることで、日本酒でありながらリンゴを思わせる香味を生み出しています。商品名は「リンゴ」を意味するフランス語「pomme」に由来し、りんご感の強さを表現しています。精米歩合70%の純米酒で、5℃程度によく冷やして楽しむタイプです。
見学・購入
なし
蔵元直売所(青森県八戸市八日町6-1、電話0178-43-0010)。営業時間は10:00〜17:00、定休日は日曜・祝日です。試飲のほか、17:00〜19:00には角打ちスタイルでの飲食も楽しめます。
2025年12月の地震の影響により蔵見学を中止しています(2026年2月時点)。通常時はガイド付き見学を2024年5月8日から休止し、平日・土曜10:00〜16:00の自由見学のみ受け付けていました。
見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。
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出典
aomori-sake.or.jp ／ hachinohe-syurui.com ／ goshu-pro.jp ／ aomori-tourism.com ／ tohoku-sakurakaido.jp ／ meimonshu.jp ／ wikipedia.org ／ gonohe-kankou.jp ／ daily-tohoku.news ／ mottox.co.jp ／ sake-people.com ／ sakagura-press.com ／ toonippo.co.jp ／ bunka.go.jp ／ 8machi.com ／ syuraku-shop.jp ／ tsugaruvidro.jp ／ sakaya1.com
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