太平桜酒造

紹介

福島県いわき市に蔵を構える太平桜酒造合資会社は、1725年（享保10年）に湯長谷藩の命により酒造りを始めた歴史を持つ酒蔵です。代表銘柄である「太平櫻」の名は、新酒の出来上がった時期に庭にあった桜の古木を見て「太平の桜を愛でて酒を酌み」と先祖が詩を詠んだことに由来します。酒造りでは「地産地消」と「手造り」を重視しており、原料米には「夢の香」「五百万石」「天のつぶ」といった福島県産・いわき市産米を100％使用しています。仕込み水には阿武隈山系を源とする鮫川水系の水を用い、「うつくしま夢酵母」などとともに醸したもろみを、佐瀬式の酒槽で時間をかけて丁寧に絞る全量槽搾りを行っています。醸造されたお酒の約9割は地元であるいわき市内で消費されており、鑑評会での評価よりも「日常に溶け込むような、ほっとする地酒」を目指した酒造りを続けています。

蔵データ

代表銘柄

• 太平櫻

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出典

japansake.or.jp ／ sake-iwaki.com ／ kankou-iwaki.or.jp ／ fukunosake.com ／ kennan-syuhan.co.jp ／ iwakinoippin.com

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